Gaeng Massaman Tofu (caril Massaman vegan)

O caril Massaman é um dos caris de coco mais suaves e ricos da Tailândia, conhecido pelo seu perfil de especiarias quentes, doçura suave e profundidade saborosa, em vez de um picante intenso. Nesta versão vegan, o tofu firme substitui a carne, cozinhando em lume brando com batatas e cebola numa pasta de caril Massaman e num molho de leite de coco até os legumes ficarem tenros e o tofu ter absorvido os sabores. O tamarindo acrescenta uma nota ácida suave para evitar que o caril pareça pesado, enquanto os amendoins torrados trazem textura e um corpo mais aveludado. Servido com arroz jasmim, é um jantar substancial, com um molho cremoso feito para se servir generosamente sobre a taça.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Caril tailandês
Nível de picância Suave
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor de caril equilibrado: A pasta de Massaman, o leite de coco, o tamarindo e o açúcar criam um molho com profundidade salgada, doçura suave e uma acidez leve.
  • Molho cremoso e encorpado: As batatas e os amendoins dão mais sustância à base de coco, conferindo ao caril uma textura satisfatória sem laticínios.
  • Bom para cozinhar com planeamento: O caril conserva-se bem e reaquece suavemente, sendo útil para cozinhar em quantidade ou preparar antes do jantar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Verifique a pasta de caril: Escolhe uma pasta de caril Massaman vegana, pois algumas versões contêm pasta de camarão ou molho de peixe.
  • Equilibre o tamarindo: O tamarindo deve avivar o molho, e não dominá-lo; ajusta gradualmente depois de o tofu ter fervido em lume brando.
  • Seca o tofu primeiro: Secar o tofu com papel absorvente ajuda-o a manter a forma e evita que o molho fique aguado.

Dicas de textura

  • Mantenha uma fervura branda: Um lume brando e constante ajuda o leite de coco a manter-se liso e cremoso, em vez de separar.
  • Adiciona o tofu perto do fim: Cozinhar o tofu em lume brando por pouco tempo aquece-o por completo e reduz o risco de se desfazer na panela.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarda o caril e o arroz separados: Mantém o caril separado do arroz jasmim para que o arroz não absorva demasiado molho no frigorífico.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o caril em lume brando e solta-o com um pouco de água se o molho tiver engrossado.
  • Congele sem arroz: O caril pode ser congelado depois de cozinhado; descongela no frigorífico antes de reaquecer até ficar bem quente.

Notas de autenticidade

  • Massaman vegano: O tofu substitui a carne habitual, mantendo o reconhecível molho de coco do caril, as batatas, os amendoins e o equilíbrio agridoce.
  • Sirva com arroz jasmim: O aromático arroz jasmim combina naturalmente com o molho rico e mantém a refeição equilibrada.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tacho
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Lava o arroz jasmim até a água ficar quase transparente e depois junta-o a uma panela com a água e uma pitada de sal marinho fino. Leva a ferver, tapa e cozinha no lume mais baixo por 12 minutos. Retira do lume e deixa tapado durante 10 minutos, depois solta com um garfo.
  2. Enquanto o arroz cozinha, corta o tofu firme em cubos do tamanho de uma dentada. Descasca as batatas e corta em pedaços de 2 cm. Descasca e corta a cebola em gomos finos.
  3. Aquece o óleo vegetal numa panela grande em lume médio e depois adiciona a cebola com uma pitada de sal marinho fino e cozinha por 4 a 5 minutos, até amolecer. Junta a pasta de caril Massaman e cozinha por 1 minuto, até libertar aroma. Adiciona um pouco do leite de coco e mexe para soltar a pasta.
  4. Adiciona o restante leite de coco e depois junta as batatas e 200 ml de água. Deixa levantar fervura branda, tapa e cozinha por 12 a 15 minutos, até as batatas estarem quase tenras. Mexe de vez em quando para não pegar.
  5. Adiciona o tofu e deixa ferver em lume brando, destapado, por 6 a 8 minutos, até o tofu estar bem quente e o molho ter engrossado ligeiramente. Junta a pasta de tamarindo e o açúcar fino, depois prova e ajusta com um pouco mais de sal marinho fino, se necessário. Envolve a maior parte dos amendoins torrados, reservando um pequeno punhado para servir.
  6. Serve o caril sobre o arroz jasmim e polvilha com os amendoins torrados reservados. Se o molho engrossar demasiado enquanto repousa, dilui com um pouco de água e aquece suavemente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Arroz jasmim

Dicas

  • Para a melhor textura, seca o tofu com papel antes de o cortar em cubos, para manter a forma no molho a ferver em lume brando.
  • Mantém o caril em lume brando, a fervilhar suavemente, em vez de ferver com força, para o leite de coco ficar cremoso e não talhar.
  • Se fores servir a alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, garante que o caril está bem quente por completo antes de servir.

Substituições

  • Substitui a batata de polpa amarela para todos os usos por batata-doce para um caril mais doce e macio.
  • Substitui os amendoins torrados por cajus para um final mais suave e cremoso.
  • Substitui o açúcar fino por açúcar de palma para uma nota de caramelo mais intensa.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece o caril rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece suavemente num tacho em lume brando, juntando um pouco de água para soltar, até ficar bem quente. Congela o caril (sem arroz) até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Gaeng Massaman Tofu (caril Massaman vegan)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 50min (20min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Tailandesa
  • Alergénios:
    Amendoins
Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tacho
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Água

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Arroz jasmim

1 cup ≈ 185 g
Converter ingrediente→

Leite de coco

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Óleo vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.