Massaman-biffcurry
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Å steke karripastaen før den småkoker får krydderne til å blomstre og bygger en dypere base for kokossausen.
- Fyldig, avrundet saus: Kokosmelk, poteter og peanøtter gir en raus curry med en myk, mettende tekstur.
- Balansert avslutning: Tamarind, fiskesaus og palmsukker skjerper, krydrer og søter sausen lett, så den ikke smaker flatt eller tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Massaman-karakter: Massaman curry er kjent for mild styrke, kokosfylde, peanøtter og varme krydder, heller enn den skarpere, chili-dominerte profilen i noen thailandske curryer.
- Klassisk servering: Dampet jasminris er det naturlige tilbehøret, siden duften og den myke teksturen passer godt til den rike currysausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Blir bedre etter hvile: Curryen egner seg godt å lage på forhånd, siden sausen får tid til å sette seg og krydderne blir mer avrundede.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme til den er gjennomvarm, og spe med en skvett vann hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned i porsjoner når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: La curryen småkoke forsiktig, så storfekjøttet blir ordentlig mørt og kokosmelken holder seg jevn.
- Tilsett potetene senere: Å tilsette potetene etter at storfekjøttet har begynt å mørne, hjelper dem å holde formen i stedet for å koke i stykker for tidlig.
- Smak til til slutt: Tilsett tamarind, fiskesaus og palmsukker mot slutten, og smak til når sausen har redusert og konsentrert seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er stort sett klart, og ha den så i en kjele med vannet. Kok opp, legg på lokk, og la småkoke på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
- I mellomtiden skrell og skjær løken i tynne skiver. Skrell potetene og kutt i munnstore biter. Knus peanøttene grovt, slik at du får en blanding av små biter og noen større.
- Varm oljen i en jerngryte over middels varme og stek løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett massaman-currypasten og stek i 1 til 2 minutter under omrøring, til det dufter kraftig. Rør inn ca. 200 ml av kokosmelken og la koke i 2 minutter til oljen begynner å skille seg litt i kantene.
- Tilsett storfekjøttet og rør så det dekkes av currypasten. Hell i resten av kokosmelken, og tilsett deretter kanelstangen og stjerneanisen. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk litt på gløtt, og la småkoke i 60 minutter, rør av og til, til kjøttet begynner å bli mørt.
- Tilsett potetene og la småkoke videre i 20 minutter, eller til potetene er møre og kjøttet er veldig mykt. Hvis curryen tykner for mye, spe med en skvett vann. Skum av overflødig olje fra overflaten hvis du foretrekker et lettere resultat.
- Rør inn tamarindpasta, fiskesaus og palmsukker, og la småkoke i 3 til 5 minutter til smakene runder seg av og sausen ser blank ut. Rør inn mesteparten av peanøttene, og spar litt til å strø over. Server med den dampede jasminrisen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La curryen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så kjøttet blir mørt uten å tørke ut og kokosmelken holder seg jevn.
- Hvis du bruker veldig magert storfekjøtt, tilsett en ekstra skvett kokosmelk mot slutten for å holde sausen fyldig og silkemyk.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at curryen er gjennomvarm og unngå å la den stå i romtemperatur over lengre tid.
Erstatninger
- Bytt ut grytekjøtt av storfe med høyrygg av storfe skåret i biter for en litt rikere, mer gelatinøs saus.
- Bytt ut ristede peanøtter med cashewnøtter for en mildere, mer kremet nøttefinish.
- Bytt ut fiskesaus med soyasaus for en annen umamismak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curryen raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til den er gjennomvarm, og spe med en skvett vann ved behov. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Pot-au-Feu (fransk oksegryte)
Fransk oksegryte med bryst, grønnsaker og klar kraft
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Kylling og poteter i airfryer
Airfryede kyllinglår med sprø småpoteter og sitron.
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med poteter, kokosmelk og peanøtter
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Du vil kanskje også like
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Veganske jackfruit-tacoer al pastor
Jackfruit-taco al pastor med ananas, løk og lime
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
