Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Gjærbunn: Den myke deigen gir terten nok struktur til å holde på det rike løktoppingen, samtidig som den beholder et lett, brødaktig tygg.
- Innebygd salt smak: Når du først steker ut fettet av det røkte sideflesket, blir det igjen smakfullt fett i pannen som hjelper å krydre løken mens den mykner.
- Fast, kremet fyll: Egg og crème fraîche binder løken til en salt eggekrem som kan skjæres pent etter en kort hvile.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen heve helt: Deigen bør se tydelig dobbelt så stor ut før du kjevler; et kjøligere kjøkken kan gjøre at dette tar lengre tid enn den anslåtte hevetiden.
- Avkjøl løken før du blander: La den kokte løken miste varmen før du tilsetter egg og crème fraîche, slik at fyllet holder seg glatt i stedet for å koagulere.
- La hvile før du skjærer: Å la den stekte terten stå en kort stund hjelper vaniljekremen å sette seg, slik at stykkene holder fint sammen.
Notater om ingredienser
- Bruk gul løk: Gul løk blir godt myk og naturlig søt uten å bli for skarp, noe som passer til den rike meieri- og bacontoppingen.
- Velg røkt sideflesk eller bacon: Røkt sideflesk gir terten sin salte dybde; bacon fungerer også godt, særlig hvis det har nok fett til å smelte ut i pannen.
- Karve er signaturkrydderet: Karve gir en jordlig, lett anisaktig tone som skjærer gjennom det rike og gjør terten tydelig tysk i stilen.
Tradisjon og varianter
- Tysk hjemmebakst: Denne versjonen følger det velkjente mønsteret med en gjærdeigbunn med løk-, egg- og meieritopping i stedet for et paideigskall.
- Tradisjonell servering: Zwiebelkuchen serveres ofte varm i stykker og passer spesielt godt til sprø salater eller enkle syltede grønnsaker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag toppingkomponentene på forhånd: Svineribbe og myknet løk kan tilberedes på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap før de blandes med egg og crème fraîche.
- Varm opp på et stekebrett: Varm opp avkjølte skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, noe som frisker opp kantene uten å gjøre bunnen bløt.
- Serveres best varm: Terten er best varm etter steking, når bunnen er mør og fyllet akkurat har satt seg, selv om rester holder seg godt i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping
Instruksjoner
- Varm melken til den akkurat er lunken. Rør inn gjæren og la stå i 5 minutter til den skummer lett.
- Ha mel og salt i en bakebolle, og tilsett deretter gjærmelken og mykt smør. Bland, og elt så i 8 til 10 minutter til deigen er glatt og elastisk.
- Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse. Dette tar vanligvis omtrent 45 minutter.
- I mellomtiden skjærer du det røkte sideflesket i små biter og steker i en stor stekepanne på middels varme til fettet smelter ut og bitene er lett gylne. Løft over på en tallerken, og la fettet bli igjen i pannen.
- Skrell og skjær løken i tynne skiver. Tilsett smøret i pannen, og la deretter løken surre med en klype av saltet på middels lav varme i 15 til 20 minutter til den er veldig myk og søt, men ikke brunet.
- Ha løken over i en bolle og la avkjøle i 10 minutter, så den ikke får eggene til å koagulere. Rør inn karvefrø, svart pepper, resten av saltet, egg og crème fraîche, og vend deretter inn det stekte sideflesket.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kjevle ut deigen og trykk den ned i en kakeform, og la den gå litt opp langs sidene så det dannes en kant.
- Fordel løkblandingen jevnt over deigen. Stek i 30 til 35 minutter til fyllet har satt seg og kantene er dypt gylne.
- La terten stå i 10 minutter før du skjærer, så den holder seg pent sammen. Server varm, skåret i kakestykker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La løken stå på svak varme og rør ofte; du vil ha den myk og søt uten å brune den, noe som kan gjøre fyllet bittert.
- Hvis terten blir for fort brun i kantene, flytt den til en lavere rille de siste 10 minuttene av steketiden.
- Egg bør være gjennomstekt til fyllet har satt seg helt; dette er spesielt viktig for små barn, gravide og alle med svekket immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for et litt syrligere fyll.
- Bytt ut røkt sideflesk med bacon for en lignende røkt, salt smak.
- Bytt ut karvefrø med spisskummenfrø for en varmere, mer jordlig kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er rykende varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: løkterte
- Total tid: 2t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepsterte)
Butterdeigsterte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Du vil kanskje også like
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
