Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk spätzle-tekstur: Å skrape den elastiske røren direkte ned i småkokende vann gir møre, ujevne nudler som holder godt på osten.
- Fyldig, salt smak: Gyllen løk, smørvendt spätzle og smeltet Gruyère bygger fylde uten å trenge en komplisert saus.
- Mettende og tilfredsstillende: Myke eggnudler, boblende ost og søte stekte løk gir retten sin klassiske varmende, generøst salte karakter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile: En kort hvile hjelper melet å hydrere, og gir røren elastisiteten som trengs for spätzle med riktig form.
- Server rett fra ovnen: Käsespätzle er best mens osten fortsatt er smeltet og løken er varm.
Teksturtips
- Bruk lett småkoking: Unngå kraftig koking; mildere varme hjelper spätzle å sette seg uten å gå i stykker.
- La renne godt av: La den kokte spätzle renne av seg overflødig vann før du vender den med smør, så den ovnsbakte retten forblir fyldig i stedet for vassen.
- Legg lag mens det er varmt: Varm spätzle hjelper osten å smelte jevnt gjennom retten før den settes i ovnen.
Notater om ingredienser
- Velg en ost som smelter godt: Gruyère gir en nøtteaktig, salt avslutning; Emmental er mildere og ligger nærmere mange alpestil-varianter.
- Sjekk konsistensen på røren: Røren skal være tykk og elastisk, og falle sakte fra vispen i stedet for å renne fritt.
Serveringsforslag
- Tilsett noe syrlig: Server med en sprø grønn salat, syltede grønnsaker eller eddikdressed blader for å balansere fylden.
- Topp med friske urter: Gressløk gir en ren løksmak; bladpersille gir en mildere, urteaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Skjær løken i tynne skiver, riv Gruyère, og finhakk gressløken.
- Smelt 40 g av smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i 12 til 15 minutter, rør ofte, til den er dypt gyllen og søt; smak til med en klype salt, og skrap deretter over i en bolle.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann til en forsiktig småkoking. I en miksebolle visper du sammen mel, 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper, og visper deretter inn egg og melk til en tykk, elastisk røre; la hvile i 10 minutter.
- Jobb i omganger, og press eller skrap røren ned i det småkokende vannet ved å bruke baksiden av en skje mot et dørslag eller et grovt rivjern holdt over kjelen. Kok i 2 til 3 minutter til spätzle flyter og ser faste ut, løft så opp med en hullsleiv og la renne godt av.
- Smelt de resterende 20 g smør i stekepannen på middels varme, tilsett deretter de avsilte spätzle og vend i 1 til 2 minutter så de blir dekket. Smak til og krydre med den resterende 1 ts fint havsalt om nødvendig.
- Legg halvparten av spätzle lagvis i en ildfast form, strø over halvparten av Gruyère, og gjenta. Stek i 8 til 10 minutter til osten er helt smeltet og bobler i kantene.
- Varm den stekte løken raskt i pannen, og skje den deretter over den varme Käsespätzle. Topp med gressløk og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold vannet på en forsiktig småkoking, ikke fosskoking, så spätzle holder formen.
- Hvis røren føles for stiv til å skrape, visp inn en skvett til med helmelk; den skal falle sakte fra vispen i tykke bånd.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er trygge å spise rå og kok spätzle til de er helt faste og rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en mildere, mer tradisjonell alpinsmak.
- Bytt ut helmelk med lettmelk; røren blir litt mindre fyldig, men fungerer fortsatt godt.
- Bytt ut fersk gressløk med fersk bladpersille for en annen urtetopping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, i 12 til 15 minutter til rykende varm, eller varm forsiktig i en stekepanne med en liten klatt usaltet smør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Du vil kanskje også like
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
