Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
De ce reușește această rețetă
- Textură de spätzle proaspăt: Răzuirea aluatului elastic direct în apă care fierbe ușor creează tăiței fragezi, neregulați, care țin bine brânza.
- Gust intens savuros: Ceapa aurie, spätzle-ul acoperit cu unt și Gruyère-ul topit dau bogăție, fără să fie nevoie de un sos complicat.
- Consistent și sățios: Tăițeii moi cu ou, brânza care clocotește și ceapa dulce prăjită dau preparatului caracterul clasic, reconfortant și generos de sărat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească: O scurtă odihnă ajută făina să se hidrateze, dând aluatului elasticitatea necesară pentru spätzle bine format.
- Servește direct din cuptor: Käsespätzle e cel mai bun cât brânza e încă topită, iar ceapa e caldă.
Sfaturi pentru textură
- Fierbe la foc mic: Evită clocotul puternic; focul mai domol ajută spätzle să se lege fără să se rupă.
- Scurge bine: Lasă spätzle fierte să elimine excesul de apă înainte să le amesteci cu unt, ca preparatul la cuptor să rămână bogat, nu apos.
- Așază în straturi cât sunt calde: Spätzle calde ajută brânza să se topească uniform în preparat înainte să intre la cuptor.
Note despre ingrediente
- Alege o brânză care se topește bine: Gruyère dă un final cu note de nucă, sărat; Emmental e mai blând și mai apropiat de multe versiuni în stil alpin.
- Verifică consistența aluatului: Aluatul trebuie să fie gros și elastic, curgând încet de pe tel, nu turnându-se liber.
Idei de servire
- Adaugă ceva acrișor: Servește cu o salată verde crocantă, legume murate sau frunze asezonate cu oțet, ca să echilibrezi bogăția.
- Finalizează cu ierburi proaspete: Arpagicul adaugă o notă curată de ceapă; pătrunjelul cu frunză plată dă un final mai blând, ierbos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Taie ceapa felii subțiri, dă Gruyère pe răzătoare și toacă fin arpagicul.
- Topește 40 g din unt într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 12 până la 15 minute, amestecând des, până devine auriu-închis și dulce; asezonează cu un praf de sare, apoi răzuiește-o într-un bol.
- Adu la un clocot ușor o oală mare cu apă bine sărată. Într-un bol, bate cu telul făina, 1 linguriță de sare fină de mare și piperul negru, apoi încorporează cu telul ouăle și laptele ca să obții un aluat gros și elastic; lasă 10 minute.
- Lucrând în tranșe, împinge sau răzuiește aluatul în apa care fierbe ușor, folosind dosul unei linguri pe o strecurătoare sau o răzătoare cu găuri mari ținută deasupra oalei. Fierbe 2 până la 3 minute, până când spätzle plutesc și par închegați, apoi scoate-i cu o spumieră și scurge-i bine.
- Topește restul de 20 g unt în tigaie, la foc mediu, apoi adaugă spätzle scurși și amestecă 1 până la 2 minute ca să se acopere. Gustă și asezonează cu restul de 1 linguriță sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Așază jumătate din spätzle într-un vas de copt, presară jumătate din Gruyère, apoi repetă. Coace 8 până la 10 minute, până brânza este complet topită și face bule pe margini.
- Încălzește pe scurt ceapa prăjită în tigaie, apoi pune-o cu lingura peste Käsespätzle fierbinți. Presară arpagicul și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține apa la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca spätzle să-și păstreze forma.
- Dacă aluatul ți se pare prea tare ca să-l răzuiești, încorporează cu telul încă un strop de lapte integral; ar trebui să cadă încet de pe tel în panglici groase.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, folosește ouă sigure pentru consum crud și gătește spätzle până sunt complet închegați și foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un gust mai blând, alpin, mai tradițional.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime; aluatul va fi puțin mai puțin bogat, dar tot funcționează bine.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, pentru un alt final de verdeață.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 12 până la 15 minute, până e foarte fierbinte, sau încălzește ușor într-o tigaie cu un cub mic de unt nesărat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
Paste cu pesto cremos de ricotta și fistic
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe cu anșoa și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, anșoa, usturoi și chilli
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei, provolone și busuioc)
Spaghetti cu dovlecei prăjiţi, provolone, Parmesan şi busuioc
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Arroz con Pollo (orez în stil columbian cu pui)
Orez la o singură oală cu pulpe de pui și legume
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
S-ar putea să îți placă și
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
Macaroni cu brânză la cuptor, cu cheddar și textură legată
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
