Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
De ce reușește această rețetă
- Metoda clasică pentru aluat: Un aluat gros din ou și lapte creează tăițeii neregulați și fragezi care definesc spätzle.
- Final simplu, cu unt: Untul topit îmbracă tăițeii calzi și le dă un gust bogat, reconfortant, fără să fie nevoie de sos.
- Ușor de servit pentru mai mulți: Gustul sărat, blând se potrivește bine lângă carne înăbușită, sosuri cremoase, legume coapte sau salate crocante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească puțin: Zece minute dau făinii timp să se hidrateze, ajutând aluatul să devină lucios și elastic.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește imediat după ce le-ai amestecat cu unt, cât tăițeii sunt moi, calzi și ușor acoperiți.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul gros: Aluatul ar trebui să cadă în panglici lente; dacă curge ușor, tăițeii vor fi mai moi și mai puțin definiți.
- Fierbe doar până se leagă: Scoate spätzle cu spumiera când plutesc și par ferme, de obicei după 2 până la 3 minute.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește în unt: Încălzește spätzle ținute la frigider într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un cub mic de unt, până sunt fierbinți.
- Congelează după scurgere: Congelează spätzle răcite într-un singur strat, apoi pune-le în pungi după ce s-au întărit, ca să nu se lipească între ele.
Note despre ingrediente
- Folosește ierburi proaspete la final: Arpagicul proaspăt adaugă o notă curată de ceapă și e cel mai bine să-l pui chiar înainte de servire, nu să-l gătești în unt.
- Folosește puțină nucșoară: Un praf mic de nucșoară ar trebui să condimenteze discret aluatul, nu să domine tăițeii gata.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu o oală mare cu apă la un clocot ușor și săreaz-o bine cu puțină sare de mare fină. Păstreaz-o la un clocot constant, nu la fierbere în valuri, ca tăițeii să se gătească uniform.
- Între timp, amestecă cu telul făina albă cu restul de sare de mare fină și nucșoara măcinată într-un bol. Adaugă ouăle și cam jumătate din laptele integral, apoi bate cu telul până obții un aluat foarte gros și fin. Încorporează cu telul restul de lapte, puțin câte puțin, până când aluatul cade încet de pe tel în panglici groase.
- Lasă aluatul să se odihnească 10 minutes, ca făina să se hidrateze. Ar trebui să arate lucios și elastic; dacă e prea tare ca să cadă, încorporează cu telul încă un strop de lapte din cantitatea măsurată.
- Lucrând în tranșe, împinge sau răzuiește cantități mici de aluat în apa care fierbe ușor, ca să cadă în șuvițe scurte. Fierbe 2 to 3 minutes, până când spätzle se ridică la suprafață și par închegate. Scoate cu o spumieră și transferă într-o strecurătoare la scurs, cât timp gătești restul aluatului.
- Pune din nou oala pe foc mic și topește untul nesărat. Adaugă spätzle scurși și amestecă ușor până se acoperă și se încălzesc bine. Taie mărunt arpagicul proaspăt deasupra și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Urmărește un aluat gros care cade în panglici lente; dacă curge ca aluatul de clătite, spätzle vor fi moi, dar mai puțin bine conturate.
- Păstrează apa la un clocot domol, deoarece fierberea puternică poate rupe tăițeii și poate tulbura apa.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă sigure pentru preparate crude sau gătite ușor și asigură-te că spätzle sunt gătite până se încheagă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat pentru un rezultat puțin mai ușor, adăugându-l treptat, deoarece aluatul se poate subția mai repede.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru un alt finisaj de ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie la foc mediu-mic cu un cub mic de unt nesărat până este fierbinte, sau congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi; reîncălzește din congelat într-o tigaie cu unt, acoperit în primele câteva minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Tăiței miso picanți cu usturoi și ceapă verde
Tăiței udon în sos miso picant cu ceapă verde
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Legume coapte cu harissa, în stil marocan
Legume coapte cu harissa, finisate cu lămâie și coriandru
Salată modernă coreeană de castraveți
Salată coreeană de castraveți, rece, cu gochugaru și ulei de susan
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Farofa (garnitură din făină de manioc prăjită)
Garnitură de făină de manioc prăjită cu unt, ceapă și usturoi
Conopidă coaptă cu miso, susan și ceapă verde
Conopidă coaptă glazurată cu miso, ulei de susan și ceapă verde
Salată Sichuan de fasole verde
Salată de fasole verde cu oțet negru, ulei de chilli și arahide
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
S-ar putea să îți placă și
Lapte de soia de casă
Lapte de soia proaspăt, înmuiat, blenduit, fiert ușor și strecurat
Salată de somon și sfeclă roșie cu mărar și muștar cu boabe
Salată cu somon afumat la cald, sfeclă roșie coaptă și mărar
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Kir (vin alb și coacăze negre)
Vin alb sec amestecat cu crème de cassis
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
