Spätzle (Tereyağı ve frenk soğanlı Alman yumurtalı erişte)

• 250 g Un
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 3 Yumurta
• 150 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 10 g Taze frenk soğanı

1. Büyük bir tencerede suyu hafif kaynamaya getir ve ince deniz tuzunun bir kısmıyla iyice tuzla. Erişteler eşit pişsin diye fokur fokur kaynatmak yerine sabit, hafif kaynamada tut.
2. Bu arada bir karıştırma kabında beyaz unu kalan ince deniz tuzu ve toz muskatla çırp. Yumurtaları ve tam sütün yaklaşık yarısını ekle, sonra çok koyu ve pürüzsüz bir hamur olana kadar çırp. Kalan sütü azar azar çırparak ekle; hamur çırpıcıdan kalın şeritler halinde yavaşça akmalı.
3. Unun su çekmesi için hamuru 10 dakika dinlendir. Parlak ve esnek görünmeli; bırakılmayacak kadar katıysa ölçtüğün sütten bir miktar daha ekleyip çırp.
4. Partiler halinde çalışarak hamurdan küçük miktarları hafif kaynayan suya bastır ya da sıyırarak kısa şeritler halinde düşmesini sağla. 2 ila 3 dakika, spätzle suyun yüzüne çıkıp toparlanmış görünene kadar pişir. Delikli kepçeyle çıkar ve kalan hamuru pişirirken süzülmesi için bir süzgece aktar.
5. Tencereyi kısık ateşe al ve tuzsuz tereyağını erit. Süzülen spätzleleri ekle ve her tarafı kaplanıp ısınana kadar nazikçe karıştır. Taze frenk soğanını üzerine ince ince kesip serpiştir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.