Pad Thai (Tofulu)

• 180 g Pirinç eriştesi
• 2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 2 yemek kaşığı Soya sosu
• 2 yemek kaşığı Palmiye şekeri
• 1 Lime
• 250 g Sert tofu
• 2 diş Sarımsak
• 3 Taze soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 Yumurta
• 150 g Fasulye filizleri
• 40 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Pirinç eriştesini bir karıştırma kâsesine al ve üzerini yeni kaynamış suyla kapla. 6 to 8 dakika, yumuşayıp hâlâ biraz diri kalana kadar beklet, sonra iyice süz.
2. Küçük bir kâsede tamarind ezmesi, soya sosu ve palmiye şekerini 2 tbsp suyla, şeker eriyene kadar karıştır. Lime’ı dilimlere kes, sonra 2 dilimi sosun içine sık ve kalanını servis için ayır.
3. Sert tofuyu lokmalık küpler halinde kes. Sarımsağı soyup ince ince doğra, taze soğanı dilimle ve kavrulmuş yer fıstığını iri iri doğra.
4. Wok’u orta-yüksek ateşte ısıt ve ayçiçek yağını ekle. Tofuyu ekle ve kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 4 to 5 dakika sotele, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
5. Tofuyu wok’un bir kenarına it ve yumurtaları kır. 1 ila 2 dakika, yeni yeni kıvam alana kadar çırparak pişir, sonra tofuyla karıştır.
6. Süzülmüş erişteleri ekle ve üzerine tamarind sosunu dök. 2 ila 4 dakika, sürekli savurarak soteleyerek pişir; erişteler parlak olup sos yapışana kadar. Kuru görünüyorsa bir sıçratma su ekle.
7. Fasulye filizlerini ve taze soğanın çoğunu ekle, diri kalmaları için 30 ila 60 saniye savur. Tabaklara paylaştır ve üzerine yer fıstığı ile kalan taze soğanı koy; ayırdığın lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.