Fideuà de Verduras (İspanyol sebzeli erişte paellası)

• 750 ml Sebze suyu
• ¼ çay kaşığı Safran teli
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Kırmızı biber
• 1 orta Kabak
• 1 çay kaşığı İsli toz biber
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 180 g Kısa fideuà makarnası
• 200 g Enginar
• 120 g Bezelye
• 1 orta Limon

1. Sebze suyunu bir tencerede buharı çıkana kadar ısıt, sonra safranı karıştır ve sıcak kalıp demlensin diye kısık ateşte tut. Bu arada soğan ve sarımsağı ince ince doğra. Kırmızı biberi ve kabağı lokmalık parçalara kes.
2. Zeytinyağını paella tavasında ya da büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Kırmızı biberi ekleyip 4 dakika pişir, sonra kabağı ekleyip ara ara karıştırarak 3 dakika pişir. İsli toz biberi ekleyip 30 saniye karıştır. Domatesleri ekleyip hafifçe çekene kadar 3 ila 4 dakika pişir.
4. Kısa fideuà makarnasını ekleyip domatesli karışıma bulayacak şekilde karıştır. Sıcak safranlı suyu dök ve kalan tuzu ekle. Canlı bir kaynamaya getir, sonra makarna yapışmasın diye bir ya da iki kez karıştırarak 10 dakika pişir.
5. Enginarı ve yeşil bezelyeyi karıştır, sonra makarna tam yumuşayana ve sıvının çoğu çekilene kadar 4 ila 6 dakika kısık ateşte pişir. Makarna pişmeden önce tava kuru görünürse, biraz daha sıcak et suyu ekle. Ocaktan al ve 3 dakika dinlendir.
6. Limonu dilimlere kes. Fideuà’nın tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ekle. Limon dilimleriyle, üzerine sıkmak için, doğrudan tavadan servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.