Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grøntsager)

• 750 ml Grøntsagsfond
• ¼ tsk Tørrede Safrantråde
• 1 mellem Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Rød Peberfrugt
• 1 mellem Squash
• 1 tsk Røget Paprika
• 400 g Hakkede Tomater På Dåse
• 1 tsk Fint Havsalt
• 180 g Korte Fideuà-nudler
• 200 g Artiskok
• 120 g Grønne Ærter
• 1 mellem Citron

1. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde, til den damper, rør derefter safran i, og hold den ved lav varme, så den forbliver varm og trækker. Imens finthakkes løg og hvidløg. Skær rød peberfrugt og courgette i mundrette stykker.
2. Varm olivenolien i en paellapande eller stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
3. Tilsæt rød peberfrugt og steg i 4 minutter, tilsæt derefter courgette og steg i 3 minutter, og rør af og til. Rør den røgede paprika i i 30 sekunder. Hæld tomaterne i, og lad det koge i 3 til 4 minutter, til det er reduceret en smule.
4. Rør den korte fideuà-pasta i, så den bliver dækket af tomatbasen. Hæld den varme safranbouillon i, og tilsæt resten af saltet. Bring i en livlig simren, og lad det derefter koge i 10 minutter, rør en eller to gange, så pastaen ikke sætter sig fast.
5. Rør artiskok og grønne ærter i, og lad det simre i 4 til 6 minutter, til pastaen netop er mør, og det meste af væsken er absorberet. Hvis panden ser tør ud, før pastaen er klar, så tilsæt en sjat mere varm bouillon. Tag af varmen, og lad hvile i 3 minutter.
6. Skær citronen i både. Smag fideuàen til, og juster med lidt mere salt om nødvendigt. Server direkte fra panden med citronbåde til at presse over.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.