Cheddar- og karamelliseret løgquiche

• 250 g Mørdej
• 25 g Smør
• 2 store Gult Løg
• 6 kviste Frisk Timian
• 2 tsk Dijonsennep
• 150 g Cheddar
• 3 store Æg
• 250 ml Piskefløde

1. Varm ovnen op til 190°C (375°F). Rul mørdejen ud, og beklæd en 23 cm tærteform, og tryk den pænt ned i hjørnerne. Sæt formen på køl i 15 minutter for at hjælpe med at forhindre, at dejen krymper.
2. Prik bunden over det hele med en gaffel, og bag i 15 minutter, og bag derefter i 5 minutter mere, til bunden ser tør og let gylden ud. Hvis dejen puffer op, så tryk den forsigtigt ned med bagsiden af en ske. Skru ovnen ned til 170°C (340°F).
3. Imens smeltes smørret i en stegepande ved lav varme. Skær de gule løg i tynde skiver, og tilbered med et nip salt, rør ofte, i 25 til 30 minutter, til de er dybt gyldne og søde. Pil de friske timianblade af i de sidste 2 minutter, tag derefter af varmen, og lad køle af i 5 minutter.
4. Smør dijonsennep ud over den varme tærtebund. Drys cheddarosten over, og fordel derefter løgene jævnt ovenpå. Hold fyldet i et jævnt lag, så æggemassen sætter sig pænt.
5. Pisk ægget sammen med piskefløden og et nip salt og peber, til det er glat. Hæld æggemassen i tærteformen, og stop lige under kanten. Bag i 25 til 30 minutter, til den netop har sat sig med en let sitren i midten.
6. Lad quichen hvile i 10 minutter, før du skærer den, så æggemassen sætter sig. Server varm eller ved stuetemperatur. Hvis den skal serveres senere, så lad den køle helt af i formen, før du tager den ud.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.