Lette kartoffelkager med urter (placki-stil)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter: At salte og vride de revne kartofler fjerner overskydende væde, så kagerne steger i stedet for at dampe.
- Enkel binding: Æg og en smule mel holder kartoflen sammen uden at gøre kagerne tunge.
- Let at tilpasse: Persille og forårsløg giver friskhed, mens dild eller boghvedemel kan dreje smagen i en mere traditionel eller mere nøddeagtig retning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Fjern så meget væde som muligt: Efter saltning skal du vride de revne kartofler hårdt i et rent viskestykke. En tørrere masse giver en lettere kage med en bedre skorpe.
- Tryk dem flade jævnt: Hold kagerne ca. 1 cm tykke, så midten bliver gennemstegt, mens ydersiden bliver dybt gylden.
- Gør den sprød igen før servering: Hvis de laves på forhånd, så varm dem op i en let olieret pande eller i en ovn ved 200°C (390°F), til de er varme og sprøde.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: Steg i hold med plads mellem kagerne, så væden kan slippe ud, og kanterne kan brune ordentligt.
- Hold øje med varmen: Middelhøj varme giver en sprød yderside uden at efterlade midten rå. Hvis kagerne bruner for hurtigt, så skru lidt ned for varmen.
- Undgå en vandet dej: Massen skal se fugtig og sammenhængende ud, ikke løs. Hvis der samler sig væske i skålen, så vrid kartoflen igen før stegning.
Tips til forberedelse
- Bedst tilberedt kort efter sammenrøring: Revet kartoffel kan blive mørk og afgive mere væske, når den står, så steg kagerne kort efter dejen er rørt sammen.
- Frys efter stegning: Afkøl de tilberedte kager helt, frys dem mellem ark, og varm dem derefter op fra frosne i ovnen, til de er rygende varme og sprøde.
- Varm op for sprødhed: En stegepande giver den bedste tekstur ved genopvarmning fra køleskabet; ovnen er mere praktisk til større portioner.
Noter om ingredienser
- Vælg stivelsesrige kartofler: Bagekartofler fungerer godt, fordi deres stivelse hjælper kagerne med at holde sammen og blive jævnt brunede.
- Brug friske krydderurter: Frisk persille eller dild giver en friskere smag end tørrede krydderurter, som kan smage afdæmpet i en hurtigt stegt kartoffelblanding.
- Mel ændrer teksturen: Hvedemel giver en blød, velkendt binding; boghvedemel giver en mere nøddeagtig smag og en lidt sprødere kant.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og riv dem derefter groft ned i et dørslag over vasken eller en skål. Drys med det fine havsalt, vend rundt, og lad stå i 10 minutter, så væden trækkes ud.
- Imens skærer du forårsløget i tynde skiver og hakker den friske persille fint. Kom den revne kartoffel i et rent viskestykke, og vrid hårdt for at få så meget væske ud som muligt, og kom derefter kartoflen i en røreskål.
- Tilsæt forårsløg, persille, æg, hvedemel og sort peber til skålen. Rør godt, til dejen hænger sammen; den skal se fugtig ud, men ikke vandet.
- Varm 2 spsk af solsikkeolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Kom topfyldte spiseskefulde af blandingen på panden, og tryk dem flade til kager på ca. 1 cm tykkelse; steg i 3 til 4 minutter, til de er dybt gyldne på undersiden.
- Vend, og steg i 3 til 4 minutter mere, til den er sprød og gennemstegt. Gentag med resten af blandingen, og tilsæt mere solsikkeolie efter behov, så panden er let smurt hver gang.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At presse de revne kartofler helt tørre er nøglen til lette, sprøde kager og forhindrer dem i at dampe på panden.
- Hold de stegte kager varme på en bageplade i en 120°C (250°F) ovn, mens du steger de resterende portioner.
- Hvis du serverer for nogen i en risikogruppe, så sørg for, at kagerne er gennemstegte og rygende varme i midten.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere traditionel, aromatisk afslutning.
- Erstat hvedemel med boghvedemel for en mere nøddeagtig smag og en lidt sprødere kant.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op på en let olieret pande ved middel varme i 2 til 3 minutter på hver side, eller i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter, til de er rygende varme; frys mellem lag af bagepapir og varm op fra frossen i ovnen, til de er varme og sprøde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Za’atar-ovnfritter
Ovnbagte pommes frites vendt med za'atar, citron og havsalt
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnfritter med urter)
Belgiske krydrede ovnfritter med paprika og timian
Caribiske stegte plantains (pandestegte skiver af modne plantains)
Gyldne, karamelliserede plantainskiver stegt i olie
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Fried Green Tomatoes
Sprøde pandestegte grønne tomater med mayonnaise-dip
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Marokkansk rødbedesalat med spidskommen, citron og olivenolie
Rødbedesalat med citron, spidskommen og frisk persille
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Ovnbagte nordiske rodfrugter med timian og kommen
Ovnbagte rodfrugter med timian, kommen og æblecidereddike
Aligot (elastisk ostekartoffelmos)
Elastisk ostemos med kartofler, Tomme og hvidløg
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede sojabønnespirer)
Blancherede sojabønnespirer vendt med sojasauce og sesam
Reibekuchen (tyske revne kartoffelkager)
Sprøde tyske revne kartoffelkager serveret med æblemos
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Måske kan du også lide
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer marineret i yoghurt, citron og krydderier.
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
