Reibekuchen (tyske revne kartoffelkager)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde, gyldne kanter: At presse væden ud af de revne kartofler og løg hjælper kagerne med at stege i stedet for at dampe.
- Enkel binding: Æg og lidt mel holder kartoffelstrimlerne sammen uden at gøre kagerne tunge.
- Klassisk sødt-salt balance: Æblemos skærer igennem den salte, stegte kartoffel med en mild sødme og syre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug stivelsesholdige kartofler: Russet-kartofler er et godt valg, fordi deres stivelse hjælper kagerne med at binde og blive sprøde.
- Riv groft: En grov rivning giver kagerne deres genkendelige trevlede tekstur og sprøde kanter.
- Mulighed med rismel: Rismel kan erstatte hvedemel for et lidt lettere og sprødere resultat.
Typiske fejl
- At lade blandingen være for våd: Hvis de revne kartofler og løg ikke vrides godt, kan kagerne blive bløde i stedet for sprøde.
- Stegning ved forkert varme: Olien skal skimre, før blandingen kommes i; er den for kold, suger kagerne olie, er den for varm, bruner de, før midten er gennemstegt.
- For meget i panden: Steg i små portioner, så hver kage har plads til at brune ordentligt.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisk: Reibekuchen har den bedste tekstur lige efter stegning, mens kanterne stadig er sprøde.
- Genopvarm på en bageplade: Genopvarm afkølede kager på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme og sprøde.
- Frys efter stegning: Lad dem køle helt af, frys dem i ét lag, og kom dem derefter i poser, når de er faste, så kagerne ikke klistrer sammen.
Tradition og variationer
- Æblemos er traditionelt: Kombinationen med sød æblemos er en velkendt tysk måde at servere salte, sprøde kartoffelkager på.
- Serveres varm fra panden: Disse kager er bedst som en friskstegt snack, serveret enkelt frem for overdådigt pyntet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne og løget. Riv dem groft ned i en røreskål, hæld derefter over i et dørslag og pres hårdt for at fjerne så meget væske som muligt. Kom blandingen tilbage i skålen.
- Krydr med salt og peber, og pisk derefter ægget i. Drys melet over, og rør, til dejen lige netop binder strimlerne; den skal se samlet ud, men stadig være løs.
- Varm halvdelen af solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Kom 2 til 3 skefulde af blandingen på panden, og tryk dem flade til kager på ca. 1 cm tykkelse. Steg i 3 til 4 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde, og tilsæt mere olie efter behov mellem holdene.
- Server reibekuchen med det samme, mens de er varme og sprøde. Kom æblemos ved siden af til at dyppe i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At presse den revne kartoffel og løg godt er nøglen til sprøde kager; hvis blandingen virker våd, så pres igen, før du tilsætter æg og mel.
- Hold de færdigstegte kager varme på en bageplade i en 120°C (250°F) ovn, mens du steger de resterende hold.
Erstatninger
- Erstat hvedemelet med rismel for en lettere, sprødere skorpe.
- Erstat æblemosen med en tykkere æblemarmelade for en sødere, mere skefast topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad kartoffelkagerne køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm dem på en bageplade ved 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter, til de er rygende varme og sprøde. Frys i et enkelt lag, og kom dem derefter i en pose; varm dem fra frosne ved 200°C (390°F) i 15 til 18 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 1 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Franske fyldte æg med cremet dijon- og purløgsfyld
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikærter, urter, krydderier og tahin.
Crostini con Ricotta e Miele (morgenmads-crostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, citronskal og valnødder
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Buffalo wings med blue cheese-dip
Sprøde bagte wings vendt i chilisauce og smør
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Popcorn chicken i airfryer
Sprød popcorn chicken i airfryer med majsstivelsespanering.
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Avocadofritter i airfryer
Sprøde avocadofritter i airfryer med lime-yoghurtdip.
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Lette kartoffelkager med urter (placki-stil)
Sprøde kartoffelkager med urter stegt på panden i olie
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Måske kan du også lide
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Fudge med clotted cream og golden syrup
Fyldig fudge med clotted cream sat i glatte firkanter
Cobb Salad (Salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost)
Sammensat salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Tofu og grøntsager i airfryer
Sprød tofu og grøntsager hurtigt tilberedt i airfryer.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
