Airfryer-samosaer

Dej

• 250 g Hvedemel
• 1 tsk Fint Havsalt
• 45 ml Solsikkeolie
• 120 ml Vand

Fyld

• 450 g Bagekartoffel
• 15 ml Solsikkeolie
• 2 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær
• 1 lille Grøn Chili
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Garam Masala
• ½ tsk Fint Havsalt
• 150 g Frosne Ærter
• 1 mellem Citron
• 15 g Koriander

Til sidst

• 15 ml Solsikkeolie

1. Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, tilsæt en knivspids af saltet, og bring i kog. Lad det simre i 12 til 15 minutter, til de er møre, hæld dem derefter godt af, og lad dem damptørre i 2 minutter.
2. Imens laves dejen: Bland melet og resten af saltet i en skål, og gnid derefter 45 ml af olien ind, til det ligner sand. Tilsæt vandet, og ælt i 3 til 4 minutter, til den er fast, men glat. Dæk til, og lad hvile i 20 minutter.
3. Varm 15 ml olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Rør spidskommen og garam masala i i 15 sekunder, og tag derefter af varmen.
4. Mos kartoflerne groft, så der stadig er nogle små stykker, og rør derefter den krydrede olie, ærter og de resterende 1/2 tsk salt i. Steg ved middel varme i 2 til 3 minutter, til ærterne er varme, og tag derefter af varmen. Tilsæt citronsaft efter smag, og vend korianderen i.
5. Del dejen i 8 kugler. Rul hver ud til en oval på ca. 2 mm tykkelse, og skær derefter i halve, så du får 16 halvmåner. Arbejd med ét stykke ad gangen: Pensl den lige kant let med vand, form en kegle, fyld derefter med kartoffelblandingen, og luk den øverste kant godt til.
6. Forvarm airfryeren til 190°C (375°F) i 3 minutter. Pensl samosaerne over det hele med afslutningsolien, og airfry dem derefter i ét lag i 10 til 12 minutter, vend halvvejs, til de er dybt gyldne og sprøde. Servér varme med chutney eller yoghurt, hvis du har lyst.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.