Samosy z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu: Lekkie posmarowanie olejem pomaga ciastu zrobić pęcherzyki i zrumienić się we frytkownicy beztłuszczowej, a jednocześnie sprawia, że efekt jest mniej tłusty niż w tradycyjnych wersjach smażonych w głębokim tłuszczu.
- Ciepłe, aromatyczne nadzienie: Czosnek, imbir, chilli, kmin i garam masala krótko podsmaża się na oleju, a następnie miesza z ziemniakami, dzięki czemu przyprawy równomiernie aromatyzują farsz.
- Treściwy, sycący środek: Grubo utłuczone ziemniaki nadają farszowi strukturę, a groszek i kolendra dodają małe akcenty słodyczy i świeżości.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na bardziej chrupiące ciasto: Utrzymuj ciasto zwarte, rozwałkuj je cienko i przed smażeniem w air fryerze równomiernie posmaruj uformowane samosy olejem.
- Uniknij wilgotnego farszu: Dobrze odcedź ziemniaki i pozwól im krótko odparować przed utłuczeniem, aby nadmiar wilgoci nie zmiękczył ciasta.
- Daj im przestrzeń: Smaż w air fryerze w jednej warstwie, w razie potrzeby partiami, aby gorące powietrze mogło krążyć wokół każdej samosy.
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona z chilli lub użyj mniejszej ilości chilli, pozostawiając kmin i garam masala dla rozgrzewającej nuty.
- Dla większej ostrości: Dodaj do farszu dodatkowe zielone chilli albo podaj samosy z ostrzejszym chutneyem.
- Zrównoważ ostrość: Dopraw farsz sokiem z cytryny do smaku; kwasowość podkreśla ziemniaki i sprawia, że chilli nie jest ciężkie.
Najczęstsze błędy
- Zbyt miękkie ciasto: Miękkie ciasto może być trudniejsze do formowania i po upieczeniu mniej kruche; dąż do ciasta zwartego, ale gładkiego.
- Zbyt duża ilość farszu w stożkach: Zbyt dużo farszu utrudnia zlepienie brzegów i może powodować pękanie podczas pieczenia.
- Zbyt ciasne ułożenie w frytkownicy beztłuszczowej: Jeśli samosy się stykają lub nachodzą na siebie, zrumienią się nierówno, a ciasto może miejscami pozostać miękkie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj składniki wcześniej: Farsz i ciasto można przygotować wcześniej, a formować bliżej pieczenia, aby uzyskać najlepszą teksturę ciasta.
- Zamroź upieczone samosy: Całkowicie ostudź, zamroź w szczelnym pojemniku, a następnie podgrzej z zamrożenia w frytkownicy beztłuszczowej, aż będą gorące i chrupiące.
- Przywróć chrupkość przed podaniem: Podgrzej schłodzone samosy w frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F), aż będą gorące i znów chrupiące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Farsz
Do wykończenia
Instrukcje
- Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą miękkie, następnie dobrze odcedź i zostaw na 2 minuty, aby odparowały.
- W międzyczasie przygotuj ciasto: wymieszaj w misce mąkę i pozostałą sól, a następnie wetrzyj 45 ml oleju, aż masa będzie przypominać piasek. Dodaj wodę i wyrabiaj przez 3 do 4 minut, aż ciasto będzie zwarte, ale gładkie. Przykryj i odstaw na 20 minut.
- Rozgrzej 15 ml oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek, imbir i chilli i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj kmin rzymski i garam masalę przez 15 sekund, po czym zdejmij z ognia.
- Z grubsza rozgnieć ziemniaki tak, aby zostały małe kawałki, następnie wmieszaj aromatyzowany olej, groszek i pozostałe 1/2 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż groszek będzie gorący, następnie zdejmij z ognia. Dodaj sok z cytryny do smaku i wmieszaj kolendrę.
- Podziel ciasto na 8 kulek. Rozwałkuj każdą na owal o grubości około 2 mm, a następnie przekrój na pół, aby uzyskać 16 półksiężyców. Pracując po jednym kawałku, lekko posmaruj prostą krawędź wodą, uformuj stożek, następnie napełnij farszem ziemniaczanym i mocno zlep górną krawędź.
- Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 190°C (375°F) przez 3 minuty. Posmaruj samosy z każdej strony olejem do wykończenia, następnie smaż na gorącym powietrzu w jednej warstwie przez 10 do 12 minut, obracając w połowie, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Podawaj na gorąco z chutneyem lub jogurtem, jeśli chcesz.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj ciasto raczej zwarte niż miękkie: da się je cienko rozwałkować i daje bardziej listkującą skórkę we frytkownicy beztłuszczowej.
- Mocno zlep stożek i górną krawędź, a po napełnieniu dociśnij łączenie jeszcze raz, aby zapobiec pękaniu podczas pieczenia.
- Smaż na gorącym powietrzu partiami i unikaj przepełniania, aby ciasto równomiernie się zrumieniło.
Zamienniki
- Zamiast cytryny użyj limonki, aby uzyskać nieco ostrzejszą, bardziej aromatyczną kwasowość.
- Zamiast mrożonego groszku użyj mrożonych ziaren kukurydzy cukrowej, aby farsz był słodszy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej we frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F) przez 4 do 6 minut, aż będą bardzo gorące i chrupiące. Zamrażaj usmażone samosy do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w 180°C (355°F) przez 8 do 10 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 kawałki
- Ilość: samosy
- Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Biszkopty z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne biszkopty z frytkownicy z maślanką i masłem.
Empanada Salteña (Pieczone pierożki z wołowiną i ziemniakami)
Pieczone empanadas z farszem z wołowiny, ziemniaków i cebuli
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Ciastka na maślance z frytkownicy beztłuszczowej, posmarowane masłem.
Sfogliatelle Ricce (warstwowe włoskie ciastka z ricottą i semoliną)
Chrupiące sfogliatelle ricce z nadzieniem z ricotty i semoliny
Rollmops (roladki ze śledzia w occie z korniszonami i cebulą)
Marynowane roladki ze śledzia z korniszonami i cebulą
Makouda (marokańskie placki ziemniaczane)
Marokańskie placki ziemniaczane z kminem, ziołami i cytryną
Scotch Eggs
Jajka na twardo w wieprzowinie, panierowane i smażone
Frytki z awokado z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące frytki z awokado z dipem jogurtowo-limonkowym.
Arancini Siciliani (nadziewane sycylijskie kulki ryżowe z ragù i mozzarellą)
Smażone kulki ryżowe nadziewane ragù i mozzarellą
Corn Dogs (parówki w chrupiącym cieście kukurydzianym)
Smażone parówki w cieście kukurydzianym, podawane na gorąco z musztardą
Paneer Bhurji (jajecznica z paneeru)
Jajecznica z paneeru z cebulą, pomidorami i przyprawami
Samosa (nadziewane wytrawne ciasto)
Smażone pierożki z ciasta z przyprawionymi ziemniakami i groszkiem
Chole Bhature (curry z ciecierzycy i smażone pieczywo)
Doprawione curry z ciecierzycy podawane z puszystym smażonym bhature
Mieszane kotleciki warzywne (kotleciki z ziemniaków, marchwi i groszku w panierce z bułki tartej)
Chrupiące kotleciki warzywne z ziemniakami, marchwią, groszkiem i bułką tartą
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem basmati)
Curry z fasoli kidney podawane z ryżem basmati na parze
Chicken Tikka z zielonym chutney
Grillowane chicken tikka z chutney z kolendry i mięty
Może Ci się spodobać
Larb Platter (tajska sałatka z mielonej wieprzowiny)
Larb z mielonej wieprzowiny z ziołami, z sałatą i ogórkiem
Klopsiki z indyka w sosie marinara
Klopsiki z indyka duszone w sosie marinara, podawane ze spaghetti
Masala Dosa (nadziewany naleśnik z ryżu i soczewicy)
Chrupiące naleśniki z ryżu i soczewicy nadziewane przyprawionymi ziemniakami
Filety z łososia tandoori
Pieczony łosoś tandoori w pikantnej marynacie jogurtowej
Marokańska herbata miętowa (słodka zielona herbata z miętą)
Słodka zielona herbata miętowa na gorąco z lekką pianką
Spaghetti alle Cozze (spaghetti z małżami)
Spaghetti z małżami, czosnkiem, białym winem i natką pietruszki
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
