Tikki z kukurydzy i szpinaku (indyjskie kotleciki)

Małe, chrupiące tikki to znana indyjska przekąska: smażone na patelni kotleciki, zwykle formowane z rozgniecionych warzyw, przypraw i skrobiowego spoiwa, a następnie podawane na gorąco z chutneyem lub jogurtem. W tej wersji ziemniak nadaje masie strukturę, kukurydza dodaje soczystej słodyczy, a szpinak wnosi wytrawny, zielony akcent. Imbir, czosnek, kmin rzymski i zielone chilli sprawiają, że smak jest rozgrzewający, a nie ciężki, a płytkie smażenie tworzy złocistą skórkę z miękkim środkiem. Świetnie sprawdzają się jako przystawka, przekąska do herbaty lub wegetariańskie danie do dzielenia się, zwłaszcza z chłodzącym jogurtem greckim i ostrym dipem z tamaryndowca obok.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie przekąski
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Puree z ziemniaków wiąże kotleciki, a powierzchnia smażona na niewielkiej ilości tłuszczu robi się złocista i chrupiąca.
  • Zrównoważone sosy do maczania: Chłodny jogurt łagodzi ostrość chilli, a tamaryndowiec dodaje wyrazistej, owocowej kwasowości, która ożywia kotleciki.
  • Łatwo dostosować do siebie: Chilli, wybór mąki i jogurt do maczania można dostosować bez zmiany podstawowej metody tikki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona chilli lub użyj mniejszej ilości zielonego chilli, aby imbir i kmin rzymski pozostały na pierwszym planie.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszego zielonego chilli lub dodaj do masy odrobinę drobno posiekanego chilli przed formowaniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dobrze odciśnij zieleninę: Dokładnie odciśnij zwiędły szpinak przed wymieszaniem; nadmiar wody sprawia, że kotleciki są delikatne i mniej chrupiące.
  • Uformuj ciasno: Dobrze dociśnij kotleciki i wygładź brzegi, aby trzymały kształt podczas smażenia.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mąki jako spoiwa: Mąka pszenna pomaga wchłonąć wilgoć i spaja masę ziemniaczaną; mąka z ciecierzycy daje bardziej orzechowy, tradycyjniejszy smak.
  • Dopasuj dip z tamaryndowca: Tamaryndowiec różni się kwaskowatością, więc stopniowo rozrzedzaj go ciepłą wodą i dopraw kwaśność do smaku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Uformuj wcześniej: Kotleciki można uformować wcześniej i trzymać w lodówce do czasu smażenia.
  • Zamroź usmażone tikki: Ostudź całkowicie, zamroź w jednej warstwie, potem przełóż do woreczka i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące w środku.
  • Odśwież chrupiącą skórkę: Podgrzej tikki z lodówki na patelni z odrobiną oleju, aby przywrócić chrupiącą skórkę.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Miska Rondel Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki, pokrój na równe kawałki i gotuj w dobrze osolonej wodzie przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie. Dokładnie odcedź, a następnie włóż z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Utłucz na gładko i odstaw do lekkiego przestudzenia.
  2. W międzyczasie ugotuj kukurydzę we wrzątku przez 4 do 5 minut, aż będzie ledwie miękka, potem odcedź. Gdy będzie na tyle chłodna, by ją trzymać, odetnij ziarna z kolb. Zwiędnij szpinak w rondlu z odrobiną wody przez 1 do 2 minut, potem odciśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj.
  3. Drobno posiekaj zielone chilli, zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek. W misce wymieszaj utłuczone ziemniaki, kukurydzę, szpinak, chilli, imbir, czosnek, mielony kumin, drobną sól morską i mąkę pszenną. Mieszaj, aż masa będzie się trzymać; jeśli wydaje się mokra, wyrabiaj ją jeszcze chwilę, aby mąka związała.
  4. Uformuj 12 małych kotlecików, mocno dociskając, aby brzegi nie pękały. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wlej tyle oleju słonecznikowego, aby pokrył dno. Smaż tikkis partiami po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą głęboko złote i chrupiące, dolewając w razie potrzeby odrobinę oleju.
  5. Wymieszaj pastę z tamaryndowca z 2 do 3 łyżkami ciepłej wody, aż będzie gładka i da się nabierać łyżką. Podawaj gorące tikkis z jogurtem greckim i dipem z tamaryndowca do maczania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Po zwiędnięciu bardzo dobrze odciśnij szpinak; nadmiar wilgoci to główny powód, dla którego tikkis rozpadają się na patelni.
  • Utrzymuj olej na stałym średnim ogniu, aby tikkis równomiernie się rumieniły, nie przypalając się, zanim środek się podgrzeje.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, użyj pasteryzowanego jogurtu greckiego.

Zamienniki

  • Zastąp mąkę pszenną mąką z ciecierzycy, aby uzyskać bardziej tradycyjne, bardziej orzechowe tikki.
  • Zastąp jogurt grecki jogurtem z pełnego mleka, aby uzyskać rzadszy, bardziej tradycyjny jogurt do maczania.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj na patelni na średnim ogniu z odrobiną oleju słonecznikowego przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą bardzo gorące. Zamrażaj usmażone tikkis w jednej warstwie, potem przełóż do woreczka; podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Miska Rondel Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.