Majs- och spenattikki (indiska biffar)
Därför fungerar receptet
- Krispig utsida, mjuk mitt: Potatismos binder biffarna medan den grundstekta ytan blir gyllene och krispig.
- Balanserade dipsåser: Sval yoghurt dämpar chilistyrkan, medan tamarind ger den syrliga, fruktiga syran som får biffarna att kännas livliga.
- Lätt att justera: Chilin, mjölsorten och yoghurten att doppa i kan alla anpassas utan att den grundläggande tikki-metoden ändras.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort chilifröna eller använd en mindre mängd grön chili så att ingefära och spiskummin förblir framträdande.
- För mer hetta: Använd en starkare grön chili eller tillsätt lite extra finhackad chili i blandningen före formning.
Texturtips
- Krama ur grönsakerna ordentligt: Krama ur den vissnade spenaten ordentligt innan du blandar; för mycket vatten gör biffarna sköra och mindre krispiga.
- Forma ordentligt: Tryck ihop biffarna ordentligt och jämna till kanterna så att de håller formen när de steks.
Ingredienstips
- Använd mjöl som bindemedel: Vetemjöl hjälper till att absorbera fukt och hålla ihop potatisblandningen; kikärtsmjöl ger en nötigare, mer traditionell smak.
- Justera tamarinddippen: Tamarind varierar i skärpa, så späd den gradvis med varmt vatten och balansera syran efter smak.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Biffarna kan formas i förväg och förvaras kylda tills de ska stekas.
- Frys tillagade tikkis: Låt svalna helt, frys i ett enda lager, lägg sedan i påse och värm från fryst i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma.
- Fräscha upp ytan: Värm kylda tikkis i en stekpanna med lite olja för att få tillbaka den krispiga ytan.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen, skär i jämna bitar och koka i väl saltat vatten i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk. Häll av ordentligt och ställ sedan tillbaka i den varma kastrullen i 1 minut så att den ångtorkar. Mosa till en slät puré och låt svalna något.
- Under tiden, koka majsen i kokande vatten i 4 till 5 minuter tills den precis är mjuk, häll sedan av. När den är tillräckligt sval att hantera, skär av majskornen från kolvarna. Låt spenaten mjukna i en kastrull med en skvätt vatten i 1 till 2 minuter, krama sedan ur överflödig vätska och finhacka.
- Finhacka den gröna chilin, riv ingefäran och pressa vitlöken. Blanda potatismoset, majsen, spenaten, chilin, ingefäran, vitlöken, malen spiskummin, fint havssalt och vetemjöl i en bunke. Blanda tills smeten håller ihop; om den känns blöt, arbeta den lite till så att mjölet binder.
- Forma till 12 små biffar och tryck till ordentligt så att kanterna inte spricker. Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt tillräckligt med solrosolja för att täcka botten. Stek tikkis i omgångar i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, och tillsätt lite mer olja vid behov.
- Rör ut tamarindpastan med 2 till 3 matskedar varmt vatten tills den är slät och går att skeda. Servera de varma tikkis med grekisk yoghurt och tamarinddippen att doppa i.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Krama ur spenaten mycket väl efter att den mjuknat; överflödig vätska är den främsta orsaken till att tikkis går sönder i pannan.
- Håll oljan på en jämn medelvärme så att tikkis får jämn färg utan att brännas innan mitten blir genomvarm.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, använd pastöriserad grekisk yoghurt.
Substitutioner
- Byt ut vetemjöl mot kikärtsmjöl för en mer traditionell, nötigare tikki.
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt på helmjölk för en lösare, mer traditionell dipyoghurt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Värm i en stekpanna på medelvärme med lite solrosolja i 2 till 3 minuter per sida tills de är rykande heta. Frys tillagade tikkis i ett lager, lägg sedan i påse; värm från fryst i ugn på 200°C (390°F) i 12 till 15 minuter tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Jellied Eels (Kyld ål i kryddad gelé)
Kyld ål i kryddad gelé med maltvinäger
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini med ricotta och sardeller)
Vitlöksrostat bröd med ricotta, sardeller och citronskal
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Bolinhos de Bacalhau (friterade bollar av salt torsk och potatis)
Krispiga bollar av salt torsk och potatis med persilja och citron
Calamares a la Romana (krispigt friterade bläckfiskringar)
Krispiga bläckfiskringar i frityrsmet med citron och majonnäs
Bagna Cauda (Varm sardell- och vitlöksdip)
Varm sardell- och vitlöksdip tillagad i olivolja och smör
Hot and Sour Soup (Kinesisk soppa med tofu och shiitake)
Syrlig hot and sour soup med tofu och shiitake
Vitlöks- och parmesanvingar i airfryer
Krispiga vingar med smörig vitlök och parmesan.
Satay-jordnötssås på thailändskt vis
Jordnötssås på thailändskt vis med kokosmjölk, röd currypasta och lime
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Avgolemono Soup (grekisk kycklingsoppa med citron och ägg)
Grekisk kyckling- och rissoppa med ägg och citron
Samosas i airfryer
Krispiga samosas i airfryer med kryddad potatis- och ärtfyllning.
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Du kanske också gillar
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Hot honey-kyckling i airfryer
Krispig airfryad kyckling ringlad med hot honey-sås.
Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Krispig smördeg med fläsksvålar, pinjenötter och socker
Wontons i airfryer
Krispiga wontons i airfryer med fläskfärs och salladslök.
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
