Tikki cu porumb și spanac (chiftele indiene)
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant, centru moale: Cartoful pasat leagă chiftelele, iar suprafața prăjită în puțin ulei devine aurie și crocantă.
- Sosuri pentru înmuiat echilibrate: Iaurtul rece domolește iuțeala ardeiului, iar tamarindul adaugă aciditatea acrișoară, fructată, care le face mai vioaie.
- Ușor de ajustat: Ardeiul iute, alegerea făinii și iaurtul pentru înmuiat pot fi adaptate fără a schimba metoda de bază pentru tikki.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de ardei iute sau folosește o cantitate mai mică de ardei iute verde, ca ghimbirul și chimionul să rămână în prim-plan.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau adaugă puțin ardei iute tocat fin în compoziție înainte de modelare.
Sfaturi pentru textură
- Scurge bine verdețurile: Stoarce bine spanacul opărit înainte de a-l amesteca; excesul de apă face chiftelele fragile și mai puțin crocante.
- Modelează ferm: Presează bine chiftelele și netezește marginile, ca să-și păstreze forma în timp ce se prăjesc.
Note despre ingrediente
- Folosește făina ca liant: Făina albă ajută la absorbția umidității și ține amestecul de cartofi legat; făina de năut dă o aromă mai de nucă, mai tradițională.
- Ajustează sosul de tamarind: Tamarindul diferă ca aciditate, așa că subțiază-l treptat cu apă caldă și echilibrează gustul acrișor după preferință.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele pot fi modelate din timp și păstrate la rece până sunt gata de prăjit.
- Congelează tikkis gătite: Lasă-le să se răcească complet, congelează-le într-un singur strat, apoi pune-le în pungi și reîncălzește-le din congelate într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți.
- Reîmprospătează crusta: Reîncălzește tikkis refrigerate într-o tigaie cu puțin ulei, ca să recapete exteriorul crocant.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și fierbe-i în apă bine sărată 12 to 15 minutes, până sunt foarte fragezi. Scurge-i bine, apoi pune-i înapoi în oală, pe foc, 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează-i până devin fini și lasă-i să se răcească ușor.
- Între timp, fierbe porumbul în apă clocotită 4 to 5 minutes, până e abia fraged, apoi scurge. Când s-a răcit suficient cât să-l poți manevra, taie boabele de pe știuleți. Înmoaie spanacul într-o cratiță cu un strop de apă 1 to 2 minutes, apoi stoarce excesul de apă și toacă mărunt.
- Toacă mărunt chilli-ul verde, dă ghimbirul pe răzătoare și zdrobește usturoiul. Într-un bol, amestecă piureul de cartofi, porumbul, spanacul, chilli-ul, ghimbirul, usturoiul, chimionul măcinat, sarea fină de mare și făina albă. Amestecă până când compoziția se leagă; dacă pare umedă, frământ-o puțin mai mult ca să ajute făina să lege.
- Modelează 12 chiftele mici, presând ferm ca să nu crape marginile. Încinge o tigaie mare la foc mediu și adaugă suficient ulei de floarea-soarelui cât să acopere baza. Prăjește tikkis în tranșe, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocanți, adăugând puțin ulei în plus la nevoie.
- Amestecă pasta de tamarind cu 2 până la 3 linguri de apă caldă până devine fină și suficient de fluidă pentru a fi luată cu lingura. Servește tikkis fierbinți cu iaurt grecesc și sosul de tamarind pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarce foarte bine spanacul după ce s-a înmuiat; excesul de umiditate e principalul motiv pentru care tikkis se rup în tigaie.
- Păstrează uleiul la un foc mediu constant, ca tikkis să se rumenească uniform fără să se ardă înainte ca mijlocul să se încălzească.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește iaurt grecesc pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina albă cu făină de năut pentru un tikki mai tradițional, cu gust mai de nucă.
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu iaurt din lapte integral pentru un iaurt de înmuiat mai fluid, mai tradițional.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie la foc mediu, cu puțin ulei de floarea-soarelui, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până sunt foarte fierbinți. Congelează tikkis gătite într-un singur strat, apoi pune-le în pungă; reîncălzește din congelate în cuptor la 200°C (390°F) timp de 12 până la 15 minute, până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Cacik (dip turcesc cu iaurt și castravete)
Sos turcesc rece de iaurt și castravete cu mărar și usturoi
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Saltfish Fritters (gogoși cu cod sărat)
Chifteluțe crocante cu cod sărat, ceapă verde și ardei iute
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Samosa la friteuza cu aer
Samosa crocante la friteuza cu aer, cu umplutură de cartofi și mazăre.
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Mazagran (cafea cu gheață și lămâie)
Cafea cu gheață, suc de lămâie, gheață și puțin zahăr
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Biban de mare prăjit în tigaie cu mazăre zdrobită și sos tartar
Biban de mare crocant, prăjit în tigaie, cu mazăre zdrobită și sos tartar
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
