Mazapán (marțipan mexican din arahide)
De ce reușește această rețetă
- Listă simplă de ingrediente: Arahidele, zahărul pudră și câteva arome creează un dulce recognoscibil, fără gătire sau tehnici speciale de patiserie.
- Dulceață echilibrată: Sarea de mare fină și vanilia domolesc dulceața directă a zahărului pudră și scot în evidență aroma arahidelor.
- Rapid de făcut: Amestecul se face într-un robot de bucătărie și într-un bol, fiind nevoie doar de o scurtă răcire înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege arahide nesărate: Arahidele nesărate îți dau un control mai bun asupra gustului final, mai ales fiindcă dulciurile folosesc doar un praf mic de sare pentru echilibru.
- Folosește zahăr pudră fin: Cernerea zahărului pudră îl ajută să se amestece uniform cu arahidele măcinate și păstrează textura delicată, nu grunjoasă.
- Păstrează condimentul discret: Scorțișoara ar trebui să dea căldură fără să acopere aroma de arahide; cardamomul poate fi folosit pentru o variantă mai aromată.
Sfaturi pentru textură
- Macină uniform: Pulsează arahidele până devin foarte fine, răzuind pereții bolului ca să nu rămână bucăți grosiere în dulciurile finite.
- Oprește-te înainte să se formeze o pastă: Nu procesa prea mult arahidele; odată ce eliberează prea mult ulei, amestecul poate deveni păstos, nu sfărâmicios.
- Tasează bine: Presează bine fiecare porție în formă și netezește marginile înainte de răcire, ca discurile să crape mai greu.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Mazapán poate fi pregătit din timp și păstrat la rece, într-un recipient etanș, până când ai nevoie de el.
- Protejează straturile: Separă straturile cu hârtie de copt ca să reduci ruperea, deoarece dulciurile sunt intenționat fragile.
- Servește ușor înmuiat: Lasă discurile puțin la temperatura camerei înainte de servire, ca textura să revină la finisajul ei sfărâmicios caracteristic.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune arahidele într-un robot de bucătărie și pulsează până sunt măcinate foarte fin, oprindu-te înainte să devină o pastă. Răzuiește pereții bolului la nevoie, ca măcinarea să fie uniformă.
- Transferă arahidele măcinate într-un bol și cerne deasupra zahărul pudră. Adaugă sarea de mare fină și scorțișoara măcinată, apoi amestecă bine, ca nuanța să fie uniformă.
- Toarnă vanilia și amestecă cu mâinile până când compoziția se adună când o strângi. Dacă ți se pare prea uscată, continuă să amesteci încă un minut, ca uleiurile naturale să o lege.
- Împarte compoziția în 12 porții și presează fiecare porție ferm într-o rondelă mică, compactând marginile ca să nu se fărâmițeze. Răstoarnă și netezește ușor marginile cu degetele.
- Dă rondelele la rece 10 minute, ca să se țină împreună. Servește cu grijă, deoarece mazapán trebuie să fie delicat și sfărâmicios.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o formă cât mai curată, presează compoziția ferm și uniform, apoi dă la rece înainte de a o manevra; căldura mâinilor o face mai fragilă.
- Dacă servești copiilor mici, fă bucățile puțin mai groase, ca să se crape mai greu când sunt desfăcute sau ridicate.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu cardamom măcinat pentru o altă notă de condiment cald.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider, separând straturile cu hârtie de copt ca să se rupă mai puțin. Lasă 5 minute la temperatura camerei înainte de servire, pentru cea mai bună textură sfărâmicioasă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Arahide
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Revithokeftedes (chiftele grecești de năut cu ierburi)
Chiftele grecești de năut cu ierburi, prăjite crocant
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de mic dejun cu ricotta și miere)
Pâine prăjită cu ricotta, miere, coajă de lămâie și nuci
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Patjuk (terci coreean din fasole roșie)
Terci coreean din fasole roșie cu găluște din făină de orez
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Mantecados (biscuiți spanioli de sărbători, tip shortbread)
Biscuiți tip shortbread fragezi cu scorțișoară, vanilie și zahăr pudră
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
S-ar putea să îți placă și
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Arroz Meloso con Setas (orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice)
Orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice și pătrunjel
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Hyderabadi Dum Biryani cu șofran și apă de trandafiri
Biryani Hyderabadi dum în straturi cu șofran, apă de trandafiri și ceapă prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
