Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
De ce reușește această rețetă
- Făină prăjită: Prăjirea făinii înainte de amestecare le dă biscuiților aroma specifică, cu note de nucă, și miezul uscat, nisipos.
- Dulceață delicată: Zahărul pudră îndulcește aluatul fără să-l îngreuneze, apoi adaugă finisajul clasic, alb ca zăpada, când biscuiții sunt reci.
- Bună de pregătit în avans: Biscuiții se păstrează bine într-un recipient etanș și pot fi congelați, ceea ce îi face utili pentru coacerile de sărbători sau pentru mese planificate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă făina să se răcească complet: Făina prăjită trebuie să se răcească complet înainte de amestecare, altfel untul înmuiat se poate topi și poate face aluatul gras.
- Lasă biscuiții să se întărească: Polvorones sunt foarte fragili imediat ce ies din cuptor, așa că lasă-i pe tavă înainte să-i muți pe un grătar.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă pe scurt: Oprește-te imediat ce aluatul se leagă într-o masă moale, nisipoasă; dacă îl frămânți prea mult, biscuiții pot ieși mai puțin fragezi.
- Păstrează-le deschise la culoare: Coace doar până se fixează, cu cea mai ușoară culoare la margini. O coacere mai intensă va reduce textura delicată, pudrată.
Note despre autenticitate
- Stil clasic, sfărâmicios: Textura fragilă face parte din identitatea polvorones; sunt făcuți să se rupă ușor, nu să fie tăiați sau să se rupă curat.
- Scorțișoară sau vanilie: Scorțișoara dă un profil condimentat mai tradițional, în timp ce vanilia face biscuiții să aibă un gust mai curat și mai untos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Acești biscuiți se pot face în avans și se păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, pentru cea mai bună textură sfărâmicioasă.
- Congelează după coacere: Congelează biscuiții răciți într-un recipient etanș, apoi decongelează-i la temperatura camerei și pudrează-i cu zahăr pudră proaspăt înainte de servire.
- Presară chiar înainte de servire: Adaugă stratul final de zahăr pudră la sfârșit, ca suprafața să rămână albă ca zăpada, nu umedă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Răstoarnă făina albă într-o tavă și prăjește-o 12 to 15 minute, amestecând la jumătate, până miroase a nuci și se închide doar puțin la culoare (fără să se rumenească). Cerne într-un bol și lasă să se răcească complet.
- Amestecă cu telul migdalele măcinate, scorțișoara măcinată și sarea de mare fină în făina răcită. Într-un alt bol, bate untul nesărat cu 100 g din zahărul pudră până devine cremos, apoi încorporează extractul de vanilie. Adaugă amestecul de făină și amestecă doar până se formează un aluat moale, nisipos.
- Acoperă și dă aluatul la rece 20 minute, ca să se întărească. Între timp, tapetează o tavă, dacă e nevoie, și păstrează cuptorul la 160°C (320°F).
- Rulează aluatul în 16 bile egale, apoi aplatizează ușor fiecare bilă într-un disc gros. Așază-le în tavă, lăsând puțin spațiu între ele; nu se vor întinde mult. Coace 12 to 15 minute, până sunt abia închegați și încă palizi, cu doar cea mai fină urmă de culoare pe margini.
- Lasă biscuiții în tavă 10 minute ca să se întărească, apoi mută-i cu grijă să se răcească complet. Cerne restul de 40 g zahăr pudră peste polvorones răciți chiar înainte de servire, pentru un aspect ca de zăpadă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lasă făina prăjită să se răcească complet înainte de amestecare, altfel untul se va topi și aluatul va deveni gras.
- Polvorones sunt fragili când sunt calzi, așa că mută-i doar după ce s-au întărit în tavă.
- Dacă servești copiilor mici, pudrează ușor cu zahăr pudră ca să reduci mizeria și să eviți inhalarea pudrei.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu 0.5 tsp scorțișoară măcinată pentru un profil mai condimentat, tradițional.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu 0.5 tsp extract de vanilie pentru un gust mai curat, mai untos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, pentru cea mai bună textură sfărâmicioasă. Congelează într-un recipient închis până la 2 months; decongelează la temperatura camerei și pudrează cu zahăr pudră proaspăt înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 16 bucăți
- Randament: biscuiți polvorones
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biscotti di Prato (Cantuccini cu migdale)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, crocanți, buni de înmuiat
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Scottish Shortbread
Shortbread scoțian cu unt, copt până devine auriu pal
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Kaiserschmarrn (clătită ruptă, cu compot de prune)
Clătită ruptă pufoasă, cu zahăr pudră și compot de prune
Trufe de ciocolată în stil belgian
Trufe de ciocolată neagră tăvălite în cacao
Flan Napolitano (cremă de ouă mexicană la cuptor cu caramel)
Cremă de ouă mexicană la cuptor cu sos de caramel
Bol de smoothie cu curmale și tahini
Bol de smoothie cu curmale și tahini, banană și iaurt
Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
Iaurt rece, stratificat cu orez negru lipicios dulce, fiert
Mușcături de clătite
Mușcături de clătite coapte cu vanilie și afine.
Mantecados (biscuiți spanioli de sărbători, tip shortbread)
Biscuiți tip shortbread fragezi cu scorțișoară, vanilie și zahăr pudră
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
S-ar putea să îți placă și
Bol de orz perlat, în stil german, cu dressing de muștar și castraveciori
Bol cu orz perlat, rădăcinoase coapte, castraveciori și mărar
Bol modern de moussaka cu vinete și miel
Bol tip moussaka cu vinete, miel și topping de iaurt
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Bol modern de Tortilla Española cu aioli cu usturoi
Bol tip tortilla española cu cartofi, ouă și aioli cu usturoi
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Tramezzino cu prosciutto și mozzarella
Sandviș italian moale cu prosciutto, mozzarella și maioneză
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
