Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
De ce reușește această rețetă
- Fină, cremoasă, închegată: Un amestec de lapte integral și lapte cu conținut redus de grăsime dă jeleului un gust cremos, fără să pară prea greu.
- Tehnică simplă: Metoda se bazează pe încălzire blândă, batere cu telul și răcire, fără coacere sau prepararea unei creme de ouă.
- Ideal de pregătit din timp: Desertul are nevoie de câteva ore ca să se închege, așa că îl poți face mai devreme în ziua respectivă sau cu o zi înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă suficient timp la frigider: Jeleul are nevoie de cel puțin 4 ore la frigider ca să se închege complet; dacă îl răstorni prea devreme, se poate lăsa.
- Servește bine rece: Ține formele ramekin la frigider până cu puțin înainte de servire, ca textura să rămână curată și fermă.
Sfaturi pentru textură
- Lasă spuma să se așeze: Dacă lași amestecul să stea puțin înainte de porționare, bulele se ridică la suprafață pentru un finisaj mai îngrijit.
- Evită să fierbi laptele: Ține focul foarte mic după ce adaugi gelatina; fierberea poate slăbi închegarea și face textura mai puțin fină.
Note despre ingrediente
- Folosește gelatină fără aromă: Gelatina pudră simplă dă desertului o închegare curată, fără să adauge culoare sau arome care concurează.
- Alege o vanilie bună: Vanilia este aroma principală aici, așa că un extract bun sau o pastă de vanilie face o diferență vizibilă.
- Laptele influențează consistența: Laptele integral dă consistență și cremozitate, iar laptele cu conținut redus de grăsime păstrează jeleul final mai ușor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l din timp: Acoperă formele ramekin după ce s-au închegat și dă-le la frigider până la 3 zile.
- Cea mai bună textură: Jeleul este cel mai curat și mai delicat după ce s-a închegat complet și s-a răcit, înainte de depozitare îndelungată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă laptele integral și laptele cu conținut redus de grăsime într-o cratiță și încorporează cu telul zahărul tos fin și sarea de mare fină. Încălzește ușor la foc mic, amestecând, până se dizolvă zahărul și laptele aburește, dar nu fierbe.
- Presară uniform gelatina pudră peste amestecul cald de lapte și bate cu telul 1 minut. Ține cratița pe foc foarte mic 2 până la 3 minute, amestecând cu telul, până se dizolvă complet gelatina și amestecul arată perfect neted; nu-l lăsa să dea în clocot.
- Ia de pe foc și încorporează cu telul extractul de vanilie. Lasă amestecul să stea 5 minute, ca orice spumă să se ridice la suprafață.
- Împarte amestecul în 6 forme ramekin. Dă la rece până se încheagă complet și devine ferm, cel puțin 4 ore.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și evită fierberea, deoarece temperatura ridicată poate slăbi închegarea și poate crea o textură grunjoasă.
- Pentru a răsturna cât mai curat, scufundă baza fiecărui ramekin în apă caldă 5 până la 10 secunde, apoi trece un cuțit subțire pe margine și răstoarnă pe o farfurie.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar pentru o aromă de vanilie mai pronunțată și puncte vizibile.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Deserturile cu gelatină nu se congelează bine și pot lăsa lichid și deveni grunjoase la decongelare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 6 porții
- Timp total: 4h 20min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Dulce De Leche (pastă de lapte caramelizat)
Pastă groasă de lapte caramelizat din lapte și zahăr
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
S-ar putea să îți placă și
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Bol modern grecesc cu quinoa
Bol cu quinoa, feta, măsline Kalamata și dressing de lămâie cu oregano
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Tereré (infuzie rece de yerba mate)
Infuzie rece de yerba mate, servită cu gheață și lime
Răcoritoare cu apă de cocos
Băutură cu apă de cocos, lime și miere, peste gheață
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
