Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
De ce reușește această rețetă
- Textură clasică fragedă: Untura îmbracă făina și păstrează biscuiții fragezi, dând mantecados-urilor ruperea lor delicată, distinctivă.
- Listă simplă de ingrediente: Făina, zahărul, condimentele, coaja rasă de citrice și untura dau un gust recognoscibil, fără ouă sau agenți de creștere.
- Se păstrează bine: Biscuiții se păstrează bine la temperatura camerei, așa că îi poți face din timp și îi pudrezi chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Coacere ușoară, final fraged: Mantecados se coc de obicei blând și se păstrează deschiși la culoare; rumenirea puternică schimbă textura din fragedă și delicată în mai uscată și mai fermă.
- Variantă cu citrice: Coaja rasă de lămâie dă un final proaspăt, iar coaja rasă de portocală este o alternativă obișnuită care se potrivește bine cu scorțișoara.
Sfaturi pentru textură
- Manevrează aluatul cu delicatețe: Leagă compoziția doar până se ține; frământarea excesivă poate face biscuiții mai puțin delicați.
- Caută margini abia colorate: Scoate-i când sunt copți, dar încă palizi, deoarece se mai întăresc ușor pe tavă.
- Lasă-i să se răcească înainte să-i miști prea mult: Biscuiții sunt fragili când sunt fierbinți, așa că o scurtă pauză pe tavă îi ajută să-și păstreze forma înainte să se răcească complet.
Note despre ingrediente
- Folosește untură la temperatura camerei: Untura moale se freacă mai uniform în ingredientele uscate și ajută aluatul să se lege fără să adaugi grăsime în plus.
- Rade fin coaja citricelor: Coaja rasă fin se distribuie mai bine în aluat și dă o aromă mai uniformă în fiecare biscuite.
- Pudrează după răcire: Zahărul pudră trebuie pus când biscuiții sunt complet reci, ca să rămână pudră, nu să se topească pe suprafață.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace din timp: Păstrează biscuiții răciți într-un recipient etanș, la temperatura camerei, și adaugă zahărul pudră cu puțin înainte de servire.
- Se poate congela: Congelează biscuiții copți într-un recipient închis, decongelează la temperatura camerei, apoi reîmprospătează-i cu un nou strat de zahăr pudră.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Tapetează o tavă de copt și pune aproape un grătar de răcire.
- Pune făina albă într-un bol și încorporează cu telul sarea de mare fină și scorțișoara măcinată. Încorporează cu telul zahărul tos fin, apoi rade fin coaja de lămâie în bol.
- Adaugă untura și freac-o în ingredientele uscate cu vârfurile degetelor până când amestecul se adună în cocoloașe și îl poți presa într-un aluat moale. Dacă pare gras, lasă-l 2 minute, apoi adună-l din nou.
- Împarte aluatul în 12 bucăți egale și rulează bile, apoi aplatizează ușor în discuri groase. Așază-le în tavă, lăsând puțin spațiu între ele.
- Coace 14 to 18 minute, până când biscuiții par palizi, cu doar cea mai fină urmă de culoare pe margini. Ar trebui să fie fixați, dar încă fragezi.
- Lasă biscuiții în tavă 5 minute ca să se întărească, apoi mută-i pe grătar. Lasă-i să se răcească complet înainte de pudrare.
- Cerne zahărul pudră peste biscuiții răciți chiar înainte de servire. Pentru un strat mai gros, pudrează o dată, așteaptă 2 minute, apoi pudrează din nou.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează biscuiții deschiși la culoare pentru textura clasică, fragedă și sfărâmicioasă; dacă se rumenesc tare, vor fi mai uscați și mai puțin delicați.
- Dacă aluatul crapă la modelare, încălzește-l scurt între palme și lipește marginile la loc, în loc să adaugi grăsime în plus.
- Pentru cele mai bune rezultate, pudrează cu zahăr pudră doar după ce biscuiții sunt complet reci, altfel se va topi pe suprafață.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră pentru o textură puțin mai moale, care se topește în gură.
- Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o aromă citrică mai rotundă, care se potrivește bine cu scorțișoara măcinată.
Păstrare
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 5 zile. Congelează într-un recipient închis până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei și pudrează din nou cu zahăr pudră înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: mantecados
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Sticky Toffee Pudding
Pudding cald cu curmale servit cu sos bogat de toffee
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Mantecados (biscuiți spanioli de sărbători, tip shortbread)
Biscuiți tip shortbread fragezi cu scorțișoară, vanilie și zahăr pudră
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
