Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen mururakenne: Laardi päällystää jauhot ja pitää pikkuleivät pehmeinä, antaen mantecadoille niiden tunnusomaisen herkän murenemisen.
- Yksinkertainen ainesosaluettelo: Jauhot, sokeri, mausteet, sitruksen kuori ja silava luovat tunnistettavan maun ilman munia tai nostatusaineita.
- Säilyy hyvin: Keksit säilyvät hyvin huoneenlämmössä, joten ne on helppo tehdä etukäteen ja tomuttaa juuri ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Vaalea paisto, murea lopputulos: Mantecados-keksit paistetaan yleensä miedosti ja pidetään vaaleina; voimakas ruskistuminen muuttaa rakenteen muruisesta ja hienosta kuivemmaksi ja kiinteämmäksi.
- Sitrusmuunnelma: Sitruunankuori antaa raikkaan viimeistelyn, kun taas appelsiininkuori on yleinen vaihtoehto, joka sopii hyvin kanelin kanssa.
Rakennevinkit
- Käsittele taikinaa kevyesti: Yhdistä seos juuri ja juuri niin, että se pysyy koossa; liiallinen työstäminen voi tehdä kekseistä vähemmän hauraita.
- Etsi juuri ja juuri väriä saaneita reunoja: Ota ne pois, kun ne ovat hyytyneet mutta yhä vaaleita, sillä ne kiinteytyvät hieman vielä pellillä.
- Anna jäähtyä ennen kuin liikuttelet liikaa: Keksit ovat kuumina hauraita, joten lyhyt lepo pellillä auttaa niitä pitämään muotonsa ennen kuin ne jäähtyvät täysin.
Raaka-ainevinkit
- Käytä huoneenlämpöistä silavaa: Pehmeä silava hieroutuu tasaisemmin kuiviin aineksiin ja auttaa taikinaa yhdistymään ilman ylimääräisen rasvan lisäämistä.
- Raasta sitrushedelmien kuori hienoksi: Hieno kuoriraaste sekoittuu taikinaan paremmin ja antaa tasaisemman aromin jokaiseen keksiin.
- Tomuta vasta jäähtyneenä: Tomusokeri kannattaa lisätä vasta, kun keksit ovat täysin jäähtyneet, jotta se pysyy jauhemaisena eikä sula pintaan.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä ja lisää tomusokeri juuri ennen tarjoilua.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta paistetut keksit suljetussa rasiassa, sulata huoneenlämmössä ja viimeistele tuoreella tomusokerihunnulla.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Vuoraa uunipelti ja aseta jäähdytysritilä lähelle.
- Laita vehnäjauhot sekoituskulhoon ja vatkaa joukkoon hieno merisuola ja jauhettu kaneli. Vatkaa joukkoon hienosokeri ja raasta sitten sitruunan kuori hienoksi kulhoon.
- Lisää silava ja hiero se sormenpäillä kuiviin aineksiin, kunnes seos paakkuuntuu ja sen voi painella pehmeäksi taikinaksi. Jos se tuntuu rasvaiselta, anna seistä 2 minuuttia ja kokoa sitten uudelleen.
- Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele palloiksi, litistä sitten varovasti paksuiksi kiekoiksi. Asettele pellille niin, että niiden väliin jää hieman tilaa.
- Paista 14–18 minuuttia, kunnes keksit näyttävät vaaleilta ja reunoissa on vain häivähdys väriä. Niiden pitäisi tuntua hyytyneiltä mutta silti mureilta.
- Anna keksien olla pellillä 5 minuuttia, jotta ne jämäköityvät, ja siirrä sitten ritilälle. Anna jäähtyä täysin ennen tomusokerointia.
- Siivilöi tomusokeri jäähtyneiden keksien päälle juuri ennen tarjoilua. Paksumpaa pintaa varten tomusokeroi kerran, odota 2 minuuttia ja tomusokeroi uudelleen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä keksit vaaleina, jotta saat klassisen murean, murenevan rakenteen; jos ne ruskistuvat paljon, niistä tulee kuivempia ja vähemmän hienostuneita.
- Jos taikina halkeilee muotoillessa, lämmitä sitä hetki käsien välissä ja painele reunat takaisin yhteen lisäämättä ylimääräistä rasvaa.
- Parhaan lopputuloksen saat, kun tomusokeroit vasta, kun keksit ovat täysin jäähtyneet, muuten sokeri sulaa pintaan.
Korvaukset
- Korvaa hienosokeri tomusokerilla, niin murusta tulee hieman pehmeämpi ja suussa sulavampi.
- Korvaa sitruuna appelsiinilla, niin saat pyöreämmän sitrusaromin, joka sopii hyvin jauhetun kanelin kanssa.
Säilytys
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä ja siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: mantecados-keksit
- Kokonaisaika: 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Ghriba (marokkolaiset halkeilevat mantelipikkuleivät)
Halkeilevapintaiset mantelikeksit appelsiininkukkavedellä maustettuna
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Gelato al Limone (italialainen sitruunagelato)
Italialainen sitruunagelato tuoreella kuorella ja mehulla
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Apfelstrudel (omenastruudeli kanelilla, rusinoilla ja sitruunalla)
Ohut strudeltaikina, täytteenä kaneliomenaa, rusinoita ja sitruunaa
Marjapaistos airfryerissa
Lämmin marjapaistos rapealla kaurapinnalla.
Saatat pitää myös näistä
Tonnikala-avokado poke bowl
Sushiriisi poke bowl tonnikalalla ja avokadolla.
Ruotsalaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella ja puolukkahillolla.
Ratatouille au Four (uunissa paistetut kasvikset)
Uunissa paistettu ratatouille murealla munakoisolla, kesäkurpitsalla ja tomaateilla
Perunamuusikulho hapankaalilla ja pekonilla
Perunamuusia hapankaalilla, pekonilla ja paistetulla sipulilla
Geschnetzeltes (kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä)
Kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä valkoviinikastikkeessa
Kasvis shepherd’s pie linsseillä
Kasvis shepherd's pie linsseillä ja perunamuusikuorrutteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
