Mantecados (spanske smultkjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk mør smule: Smult legger seg rundt melet og holder kjeksen mør, og gir mantecados deres karakteristiske delikate brudd.
- Enkel ingrediensliste: Mel, sukker, krydder, sitrusskall og smult gir en gjenkjennelig smak uten behov for egg eller hevemidler.
- Holder seg godt: Kjeksen holder seg godt i romtemperatur, noe som gjør den enkel å lage i forveien og drysse med melis rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Lys steking, mørt resultat: Mantecados stekes vanligvis forsiktig og holdes lyse; kraftig bruning endrer teksturen fra smuldrete og delikat til tørrere og fastere.
- Sitrusvariant: Sitronskall gir en frisk avslutning, mens appelsinskall er et vanlig alternativ som passer godt med kanel.
Teksturtips
- Håndter deigen lett: Samle deigen bare til den akkurat holder sammen; for mye bearbeiding kan gjøre kjeksene mindre delikate.
- Se etter så vidt fargede kanter: Ta dem ut når de har satt seg, men fortsatt er lyse, siden de fortsetter å bli litt fastere på stekebrettet.
- La dem avkjøle før du flytter dem for mye: Kjeksene er skjøre når de er varme, så en kort hvil på brettet hjelper dem å holde formen før de avkjøles helt.
Notater om ingredienser
- Bruk smult i romtemperatur: Myk smult gnis jevnere inn i de tørre ingrediensene og hjelper deigen å samle seg uten å tilsette ekstra fett.
- Riv sitrusskallet fint: Fint revet skall fordeler seg bedre i deigen og gir en jevnere aroma i hver kjeks.
- Dryss på etter avkjøling: Melis bør drysses på når kjeksene er helt avkjølt, så den holder seg pudret i stedet for å smelte inn i overflaten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Oppbevar de avkjølte kjeksene i en lufttett beholder i romtemperatur, og tilsett melis like før servering.
- Egnet for frysing: Frys de stekte kjeksene i en tett beholder, tin i romtemperatur, og frisk opp med et nytt dryss melis.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Kle et stekebrett, og sett en avkjølingsrist i nærheten.
- Ha hvetemelet i en bakebolle og visp inn fint havsalt og malt kanel. Visp inn finkornet sukker, og finriv deretter sitronskallet ned i bollen.
- Tilsett smulten og gni den inn i de tørre ingrediensene med fingertuppene til blandingen klumper seg og du kan presse den sammen til en myk deig. Hvis den kjennes fet, la den stå i 2 minutter, og samle den så igjen.
- Del deigen i 12 like store biter og trill til kuler, og trykk dem deretter forsiktig flate til tykke runde emner. Legg dem på brettet med litt mellomrom.
- Stek i 14 til 18 minutter til kjeksene ser lyse ut, med så vidt et hint av farge i kantene. De skal kjennes faste, men fortsatt møre.
- La kjeksene stå på stekebrettet i 5 minutter for å sette seg, og flytt dem deretter over på en rist. Avkjøl helt før du drysser over.
- Sikt melis over de avkjølte kjeksene rett før servering. For et tykkere lag, dryss én gang, vent 2 minutter, og dryss så igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kjeksene lyse for den klassiske møre, smuldrete konsistensen; blir de godt brunet, blir de tørrere og mindre delikate.
- Hvis deigen sprekker når du former, varm den kort mellom hendene og press kantene sammen igjen i stedet for å tilsette mer fett.
- For best resultat, dryss med melis først når kjeksene er helt avkjølt, ellers smelter det inn i overflaten.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med melis for en litt mykere, mer smeltende smule.
- Bytt ut sitron med appelsin for en rundere sitrusaroma som passer godt til den malte kanelen.
Oppbevaring
- Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur og dryss på nytt med melis før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: mantecados
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kjeksdessert med mascarpone og kakao
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Du vil kanskje også like
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Thai Iced Coffee
Thai iskaffe servert over is med kondensert melk
Indisk kikertbolle (krydrede kikerter med grønnsaker)
Krydderkikerter med grønnsaker over basmatiris og yoghurt
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
