Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Lämmin mausteinen syvyys: Kaneli, inkivääri ja neilikka antavat kekseille tunnistettavan hollantilaisen mausteprofiilin peittämättä fariinisokeria.
- Rapeutuu jäähtyessään: Pieni nuggetin muoto kypsyy nopeasti, ja keksit napakoituvat ja rapeutuvat jäähtyessään täysin.
- Helppo muotoilu: Taikina sekoitetaan käsin ja pyöritellään pieniksi paloiksi, joten leikkaamista, jäähdyttämistä tai erityistä koristelua ei tarvita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä tummaa fariinisokeria syvyyden vuoksi: Tumma fariinisokeri antaa syvemmän, hieman siirappimaisen maun. Vaalea fariinisokeri käy myös, mutta keksit maistuvat miedommilta.
- Pidä mausteseos tasapainossa: Kaneli muodostaa pohjan, ja inkivääri sekä neilikka tuovat lämpöä ja terävämpää mausteisuutta. Vältä lisäämästä neilikkaa liikaa, sillä se voi hallita makua.
Rakennevinkit
- Rapeampaa pintaa varten: Paista, kunnes pienimmät keksit alkavat juuri tummua, ja anna niiden jäähtyä täysin ennen kuin arvioit rakenteen.
- Vältä liiallista ruskistamista: Keksien pitäisi tuntua kuivilta ja napakoilta, ei voimakkaasti ruskistuneilta. Niiden rakenne jämäköityy edelleen jäähtyessä.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Nämä keksit säilyvät hyvin täysin jäähtyneinä, joten ne ovat käteviä juhlapäivien leivontaan tai lahjaksi.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Pakasta jäähtyneet keksit suljetussa rasiassa ja sulata huoneenlämmössä. Rapeutta tarvittaessa nopeasti 160°C (320°F) uunissa.
Tausta ja muunnelmat
- Sinterklaas-leivonta: Pepernoten-tyyliset maustekeksit liitetään vahvasti hollantilaiseen Sinterklaas-kauteen, ja ne tarjotaan yleensä pieninä, jaettavina makeisina.
- Pepernoten ja kruidnoten: Hollantilaisessa leivonnassa nimiä käytetään joskus väljästi. Tällaiset rapeat, pyöreät maustepalat ovat usein tyyliltään lähempänä kruidnoteneita.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Vispaa sekoituskulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhettu kaneli, jauhettu inkivääri, jauhettu neilikka ja hieno merisuola tasaiseksi seokseksi.
- Hiero toisessa kulhossa suolatonta voita tumman fariinisokerin joukkoon sormenpäillä, kunnes se näyttää kostealta hiekalta eikä suuria voipaloja ole jäljellä.
- Lisää jauhoseos voin ja sokerin joukkoon ja kaada sitten joukkoon täysmaito. Sekoita taikina napakaksi ja koossa pysyväksi; jos se tuntuu muruiselta, jatka sekoittamista 30 sekuntia ennen kuin lisäät tarvittaessa vain pienen tilkan lisää maitoa.
- Nypi taikinasta pieniä paloja ja pyörittele marmorikuulan kokoisiksi nökäreiksi. Asettele ne pellille niin, että väliin jää hieman tilaa; ne leviävät hieman.
- Paista 15–18 minuuttia, kunnes keksit ovat pinnalta kuivat ja tuntuvat napakoilta, kun niitä tökkää, mutta eivät ole tummasti ruskistuneet. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin ja rapeutumaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä nökäreet pieninä ja melko tasakokoisina, jotta ne kypsyvät ja rapeutuvat samaan aikaan.
- Rapeampaa lopputulosta varten paista, kunnes pienimmät keksit alkavat juuri tummua, ja anna niiden jäähtyä täysin ennen kuin arvioit rakenteen.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla samassa määrässä.
- Korvaa tumma fariinisokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat vaaleamman, vähemmän siirappisen maun.
Säilytys
- Säilytä täysin jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 7 päivää. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä ja tarvittaessa rapsakoi 160°C (320°F) uunissa 3–5 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 20 kpl
- Tuotto: pepernoten
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Cocadas (meksikolaiset kookosmacaronit)
Sitkeät kookosmacaronit paistetaan pieniksi kullanruskeiksi kekokkeiksi
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Bignè alla Crema (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Tuulihatut vaniljakreemitäytteellä
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Biscuits and Gravy
Lämpimät biscuits-leivät kermaisella porsasmakkarakastikkeella
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Saatat pitää myös näistä
Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)
Hunajakuorrutetut friteeratut taikinarykelmät pistaasipähkinöillä
Katkarapu masala curry
Katkarapuja mausteisessa sipuli-tomaattimasalakastikkeessa
Gorditas de Nata (paistolevyllä paistetut kermaleivonnaiset)
Pehmeät paistolevyllä paistetut leivonnaiset kermasta ja kevyesti makeasta taikinasta
Almejas a la Marinera (simpukat valkoviinikastikkeessa)
Simpukat höyrytettynä valkoviinikastikkeessa valkosipulilla ja persiljalla
Carne con Tomate (andalusialainen porsas tomaattikastikkeessa)
Andalusialaista porsasta paksussa tomaatti-paprikakastikkeessa
Airfryer-nyytit
Rapeat airfryer-nyytit porsaanliha-kaalitäytteellä.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
