Amandelstaaf (marsipaanitäytteinen voitaikinatanko)
Miksi tämä resepti toimii
- Hiutaleinen taikina, pehmeä keskusta: Viileä lehtitaikina paistuu rapeiksi kerroksiksi, kun taas marsipaani pysyy sisältä mureana ja tiiviinä.
- Yksinkertainen ainesosaluettelo: Valmis lehtitaikina ja marsipaani pitävät menetelmän suoraviivaisena menettämättä klassista manteli-leivonnaisen luonnetta.
- Helppo leikata ja jakaa: Pitkä leivonnaismuoto tekee siitä käytännöllisen leikata siisteiksi paloiksi kahville, teelle, jälkiruoaksi tai juhlapöytään.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Hollantilainen mantelileivonnainen: Amandelstaaf on tunnistettava hollantilainen leivonnainen, jossa mantelitäyte tai marsipaani on lehtitaikinan sisällä, ja se tarjoillaan yleensä viipaleina.
- Mantelitäyte vai marsipaani: Joissakin versioissa käytetään mantelitäytettä hieman pehmeämpään, vähemmän makeaan täytteeseen; marsipaani antaa sileämmän, makeamman lopputuloksen.
Rakennevinkit
- Pidä taikina kylmänä: Käsittele lehtitaikinaa, kun se on vielä viileää, jotta voikerrokset pysyvät selkeinä ja kohoavat uunissa siististi.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna leivonnaisen jäähtyä täysin, jotta täyte jämäköityy hieman ja kuori pysyy rapeana eikä painu kasaan veitsen alla.
Valmisteluvinkit
- Kokoa etukäteen: Täytetty leivonnainen voidaan koota ja jäähdyttää hetki ennen paistamista, mikä auttaa myös säilyttämään siistin muodon.
- Raikasta tähteet: Lämmitä viipaleita 160°C (320°F) uunissa, kunnes taikina saa takaisin hieman rapeutta.
- Pakasta viipaloidut annokset: Pakasta hyvin käärittyjä viipaleita, sulata sitten huoneenlämmössä ennen kuin raikastat ne halutessasi varovasti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jos voitaikina on pakastettu, anna sen sulaa taipuisaa mutta yhä viileää.
- Vaivaa sekoituskulhossa marsipaani, hienosokeri, vaniljauute ja hieno merisuola tasaiseksi ja sileäksi. Muotoile siitä noin 30 cm pitkä pötkö ja kapene päät kevyesti, jotta se asettuu siististi taikinan sisään.
- Avaa voitaikina ja aseta marsipaanipötkö keskelle. Käännä taikina täytteen päälle niin, että se sulkee täytteen, painele sauma kiinni ja taita päät alle, jotta marsipaani peittyy kokonaan.
- Siirrä tanko saumapuoli alaspäin vuoratulle pellille. Vatkaa muna, voitele sillä koko taikina ja ripottele päälle mantelilastut, painellen niitä kevyesti kiinni.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja kohonnut, ja käännä pelti puolivälissä tasaisen värin saamiseksi. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin ennen viipalointia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä voitaikina kylmänä työstäessäsi; jos se alkaa pehmetä, jäähdytä koottua tankoa 10 minuuttia ennen paistamista, jotta kohoamisesta tulee siistimpi.
- Saat siistit viipaleet, kun annat amandelstaafin jäähtyä täysin ja leikkaat sen sahalaitaisella leipäveitsellä kevyin sahaavin liikkein.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute 1 tl vaniljasokeria, niin saat perinteisemmän, hienovaraisen vaniljaisen makeuden.
- Korvaa mantelilastut paahdetuilla manteleilla, karkeaksi pilkottuina, niin saat rapeamman pinnan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 4 päivää. Rapeuttaaksesi lämmitä viipaleita 160°C (320°F) uunissa 6–8 minuuttia. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukautta ja sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 kpl
- Tuotto: leivonnainen tanko
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Manteli
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pitkäikäisyyspersikkasämpylät (Shou Tao)
Persikanmuotoiset höyrytetyt sämpylät makealla punapaputahnalla
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Cannoli Siciliani (rapeat kuoret makealla ricottatäytteellä)
Rapeat cannolit makealla ricottalla, pistaaseilla ja suklaalla täytettynä
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Karjalanpiirakka (karjalanpiirakat riisipuurolla ja munavoilla)
Ruisleivonnaiset riisipuurolla ja munavoilla
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Galette des Rois (voitaikinakakku mantelifrangiipaanilla)
Voitaikinakakku makealla mantelifrangiipaanitäytteellä
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Kevyt crème caramel (vaniljakastikejälkiruoka)
Kevyt crème caramel vaniljakastikkeella ja kinuskikastikkeella
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Saatat pitää myös näistä
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Picadillo Cubano (kuubalainen maustettu jauheliha)
Jauhelihaa haudutettuna tomaattien, oliivien, rusinoiden ja perunoiden kanssa.
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Pisto manchego paistettujen munien kanssa
Espanjalainen pisto tomaateilla, paprikoilla, kesäkurpitsalla ja paistetuilla munilla
Saksalaistyylinen ohrakulho sinappikastikkeella ja suolakurkulla
Helmiohrakulho paahdetuilla juureksilla, suolakurkulla ja tillillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
