Amandelstaaf (tyčinka z listového těsta plněná marcipánem)
Proč tento recept funguje
- Listové těsto, měkký střed: Vychlazené listové těsto se upeče do křupavých vrstev, zatímco marcipán uvnitř zůstane jemný a hutný.
- Jednoduchý seznam surovin: Kupované listové těsto a marcipán udrží postup jednoduchý, aniž by se ztratil klasický mandlovo-pečivový charakter.
- Snadno se krájí a sdílí: Díky dlouhému tvaru je praktické krájet ho na úhledné porce ke kávě, čaji, jako dezert nebo na slavnostní pohoštění.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Holandské mandlové pečivo: Amandelstaaf je známé holandské pečivo z mandlové pasty nebo marcipánu uzavřených v listovém těstě, obvykle podávané nakrájené na plátky.
- Mandlová pasta versus marcipán: Některé verze používají mandlovou pastu pro o něco měkčí, méně sladkou náplň; marcipán dává hladší, sladší výsledek.
Tipy na texturu
- Těsto udržujte studené: S listovým těstem pracujte, dokud je ještě chladné, aby vrstvy másla zůstaly zřetelné a v troubě pěkně vyběhly.
- Před krájením nechte vychladnout: Nechte pečivo úplně vychladnout, aby náplň mírně ztuhla a kůrka zůstala křupavá, místo aby se pod nožem stlačovala.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Naplněné pečivo lze před pečením sestavit a krátce vychladit, což také pomáhá udržet čistý tvar.
- Osvěžte zbytky: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), dokud těsto znovu nezíská trochu křupavosti.
- Zamrazte nakrájené porce: Dobře zabalené plátky zamrazte, pak je před lehkým obnovením podle potřeby nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F) a plech vylož pečicím papírem. Pokud je listové těsto zmrazené, nechte ho rozmrazit, až bude tvárné, ale stále chladné.
- V míse propracuj marcipán s jemným krupicovým cukrem, vanilkovým extraktem a jemnou mořskou solí dohladka a rovnoměrně. Vytvaruj z něj váleček dlouhý asi 30 cm, konce lehce zúž, aby se úhledně vešel do těsta.
- Rozviň listové těsto a polož marcipánový váleček doprostřed. Přelož těsto přes náplň, spoj přitlač, aby se uzavřel, pak zasuň konce dospodu, aby byl marcipán úplně zakrytý.
- Přenes tyčinku na vyložený plech spojem dolů. Rozšlehej vejce, pak jím potřete celé těsto a posyp plátky mandlí, lehce je přitlač, aby přilnuly.
- Peč 25 až 30 minut, dokud nebude sytě zlatavé a nafouklé, v polovině pečení plech otoč pro rovnoměrné zbarvení. Nech 10 minut chladnout na plechu, pak přesuň na mřížku a nech úplně vychladnout, než nakrájíš.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při práci udržuj listové těsto studené; pokud začne měknout, dej sestavenou tyčinku před pečením na 10 minut vychladit, aby lépe vyběhla.
- Pro úhledné plátky nech amandelstaaf úplně vychladnout, pak krájej vroubkovaným nožem na chleba jemnými pilkovými pohyby.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď 1 lžičkou vanilkového cukru pro tradičnější, jemně provoněnou sladkost.
- Plátky mandlí nahraď praženými mandlemi, nahrubo nasekanými, pro křupavější posyp.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 4 dny. Pro oživení ohřej plátky v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 6 až 8 minut. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a rozmraz při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 kusy
- Výsledné množství: listové tyčinky
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Mandle Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Boules de Berlin (koblihy plněné džemem)
Kynuté koblihy s džemem obalené v jemném krupicovém cukru
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Galette des Rois (tříkrálový koláč) s mandlovým frangipane
Listový koláč plněný mandlovou frangipane
Flan Casero (španělský karamelový pudink)
Španělský pečený karamelový pudink z vajec, mléka a vanilky
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Mohlo by se vám také líbit
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Rum Punch
Karibský rum punch s limetou, ananasovou a pomerančovou šťávou
Osvěžující nápoj z kokosové vody
Kokosová voda s limetou a medem na ledu
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nizozemský zapečený pokrm z mletého hovězího a brambor)
Zapečený pokrm z mletého hovězího a bramborové kaše s čedarem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
