Galette des Rois (tříkrálový koláč) s mandlovým frangipane
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Listové těsto udržujte studené. Plech vyložte pečicím papírem a v lednici si uvolněte místo pro sestavenou galette.
- V míse utřete máslo, jemný krupicový cukr a sůl do světlé, krémové konzistence. Vmíchejte mleté mandle, pak zašlehejte 1 vejce a vanilkový extrakt, až bude směs hladká a hustá.
- Zbylé vejce v malé misce lehce rozšlehejte na potření. Frangipane dejte na 10 minut vychladit, aby se dal úhledně roztírat.
- Na lehce pomoučené ploše vyválejte listové těsto a vykrájejte dva kruhy, jeden o něco větší než druhý. Menší kruh položte na vyložený plech a oba kruhy dejte na 5 minut vychladit, pokud je těsto měkké.
- Frangipane rozetřete na menší kruh a nechte 2 cm okraj. Okraj potřete trochou rozšlehaného vejce, pak navrch položte větší kruh a pevně přitlačte, aby se spojil, a vytlačte všechen zachycený vzduch.
- Povrch potřete rozšlehaným vejcem a dejte pozor, aby nestékalo po stranách a nebránilo těstu vyběhnout. Galette dejte na 30 minut vychladit, aby si udržela tvar a při pečení byla vysoká a křupavá.
- Předehřejte troubu na 200°C (390°F). Špičkou nože na povrchu mělce nařízněte ozdobný vzor a uprostřed udělejte malý otvor pro únik páry.
- Pečte 35 až 40 minut, dokud koláč nebude sytě zlatavý a křupavý; v polovině pečení otočte plech, aby se upekl rovnoměrně. Před krájením ho nechte alespoň 10 minut vychladnout, aby náplň ztuhla.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Aby těsto dobře vyběhlo, udržujte ho během celé přípravy studené. Pokud začne měknout nebo lepit, znovu ho vychlaďte.
- Vejcem nepotírejte řezané okraje těsta, protože by mohlo slepit vrstvy a zabránit jim vyběhnout.
- Vejce v náplni se propečou, ale pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte vejce čerstvá a správně skladovaná.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraďte jemný krupicový cukr krupicovým cukrem pro o něco rustikálnější strukturu frangipanu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Plátky ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké a křupavé. Zamrazte dobře zabalené až na 1 měsíc; přes noc rozmrazte v lednici, poté ohřejte jako výše.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Výsledné množství: galette
- Celkový čas: 1h 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Cannoli Siciliani (smažené trubičky z těsta plněné ricottou)
Smažené cannoli plněné sladkou ricottou, posypané pistáciemi
Thong Yod (zlaté kapky v cukrovém sirupu)
Kapky ze žloutků vařené a namočené v cukrovém sirupu
Hwachae (korejský ovocný punč)
Vychlazený korejský ovocný punč s perlivou vodou a čerstvým ovocem
Turrón de Jijona (měkký mandlový nugát)
Měkký španělský mandlový nugát z medu a cukru
Skotské shortbread
Máslové skotské shortbread pečené do světle zlaté barvy
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka se švestkovým kompotem)
Nadýchaná trhaná palačinka s moučkovým cukrem a švestkovým kompotem
Ovocný crumble z horkovzdušné fritézy
Teplý ovocný crumble s křupavou ovesnou drobenkou.
Jogurt s dulce de leche, skořicí a vanilkou
Řecký jogurt promíchaný s dulce de leche, vanilkou a skořicí
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Mohlo by se vám také líbit
Niçoise Grain Bowl (quinoa s tuňákem, zeleninou a dijonskou zálivkou)
Quinoa miska s tuňákem, zeleninou, olivami a vejcem naměkko
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Mexické čokoládovo-bananové smoothie
Banánové smoothie s kakaem, skořicí a chilli.
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Porchetta Arrosto (italská rolovaná vepřová pečeně)
Italská rolovaná vepřová pečeně s fenyklem, rozmarýnem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
