Amandelstaaf (bâton feuilleté fourré à la pâte d’amande)

• 300 g Pâte d’amande
• 25 g Sucre en poudre
• 1 c. à c. Extrait de vanille
• 1 pincée Sel marin fin
• 320 g Pâte feuilletée
• 1 Œuf
• 30 g Amandes effilées

1. Préchauffe le four à 200°C (390°F) et chemise une plaque de cuisson de papier cuisson. Si la pâte feuilletée est surgelée, laisse-la décongeler jusqu’à ce qu’elle soit souple mais encore fraîche.
2. Dans un saladier, travaille le massepain avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le sel fin jusqu’à ce que ce soit lisse et homogène. Façonne un boudin d’environ 30 cm de long, en affinant légèrement les extrémités pour qu’il se loge bien dans la pâte.
3. Déroule la pâte feuilletée et place le boudin de massepain au centre. Rabats la pâte pour enfermer la garniture, presse la soudure pour sceller, puis rabats les extrémités dessous pour que le massepain soit entièrement couvert.
4. Transfère le bâton feuilleté soudure dessous sur la plaque tapissée. Bats l’œuf, puis badigeonne toute la pâte et parsème d’amandes effilées, en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent.
5. Fais cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré et gonflé, en tournant la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Laisse refroidir sur la plaque 10 minutes, puis transfère sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher.

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