Amandelstaaf (στικ σφολιάτας γεμιστό με μάρτζιπαν)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή σφολιάτα, μαλακό κέντρο: Η κρύα σφολιάτα ψήνεται σε τραγανές στρώσεις, ενώ το μάρζιπαν μένει τρυφερό και πυκνό στο εσωτερικό.
- Απλή λίστα υλικών: Η έτοιμη σφολιάτα και το μάρζιπαν κρατούν τη μέθοδο απλή, χωρίς να χάνεται ο κλασικός χαρακτήρας αμυγδάλου και ζύμης.
- Κόβεται εύκολα και μοιράζεται: Το μακρόστενο σχήμα το κάνει πρακτικό για να το κόψετε σε τακτικές μερίδες για καφέ, τσάι, επιδόρπιο ή ένα γιορτινό τραπέζι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ολλανδικό γλυκό σφολιάτας με αμύγδαλο: Το amandelstaaf είναι ένα αναγνωρίσιμο ολλανδικό γλυκό, με πάστα αμυγδάλου ή μάρζιπαν κλεισμένο σε σφολιάτα, που συνήθως σερβίρεται σε φέτες.
- Πάστα αμυγδάλου έναντι μάρζιπαν: Κάποιες εκδοχές χρησιμοποιούν πάστα αμυγδάλου για λίγο πιο μαλακή, λιγότερο γλυκιά γέμιση· το μάρζιπαν δίνει πιο λεία, πιο γλυκιά υφή.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη κρύα: Δουλέψτε με τη σφολιάτα όσο είναι ακόμη κρύα, ώστε οι στρώσεις βουτύρου να μείνουν καθαρές και να φουσκώσουν σωστά στον φούρνο.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Αφήστε τη σφολιάτα να κρυώσει εντελώς, ώστε η γέμιση να σφίξει λίγο και η κρούστα να μείνει τραγανή αντί να πιέζεται κάτω από το μαχαίρι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολόγηση από πριν: Η γεμισμένη ζύμη μπορεί να συναρμολογηθεί και να μπει για λίγο στο ψυγείο πριν από το ψήσιμο, κάτι που βοηθά επίσης να κρατήσει καθαρό σχήμα.
- Φρεσκάρετε τα περισσεύματα: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι η ζύμη να ξαναγίνει λίγο τραγανή.
- Καταψύξτε κομμένες μερίδες: Καταψύξτε καλά τυλιγμένες φέτες και μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις φρεσκάρετε απαλά, αν θέλετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (390°F) και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αν η σφολιάτα είναι κατεψυγμένη, άφησέ τη να ξεπαγώσει μέχρι να γίνει εύπλαστη αλλά να παραμένει δροσερή.
- Σε ένα μπολ, δούλεψε το μαρτζιπάν με τη ζάχαρη άχνη (caster), το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει λείο και να ομογενοποιηθεί. Πλάσε το σε ρολό περίπου 30 cm, λεπταίνοντας ελαφρά τις άκρες ώστε να χωράει τακτικά μέσα στη σφολιάτα.
- Ξετυλίξτε τη σφολιάτα και βάλτε το ρολό μάρτζιπαν κατά μήκος του κέντρου. Διπλώστε τη σφολιάτα για να κλείσει μέσα η γέμιση, πιέστε την ένωση για να σφραγίσει, έπειτα γυρίστε τις άκρες προς τα κάτω ώστε το μάρτζιπαν να καλυφθεί πλήρως.
- Μεταφέρετε το ρολό σφολιάτας στο στρωμένο ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Χτυπήστε το αυγό, έπειτα αλείψτε το σε όλη τη σφολιάτα και πασπαλίστε με τα αμύγδαλα σε φέτες, πιέζοντάς τα ελαφρά για να κολλήσουν.
- Ψήστε για 25 to 30 minutes μέχρι να ροδίσει βαθιά και να φουσκώσει, γυρίζοντας το ταψί στη μέση για ομοιόμορφο χρώμα. Άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και μετά μετακίνησέ το σε σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σφολιάτα κρύα όσο δουλεύεις· αν αρχίσει να μαλακώνει, βάλε το έτοιμο ρολό στο ψυγείο για 10 minutes πριν το ψήσεις για πιο καθαρό φούσκωμα.
- Για τακτικές φέτες, άφησε το amandelstaaf να κρυώσει εντελώς, έπειτα κόψε με πριονωτό μαχαίρι ψωμιού με απαλές κινήσεις πριονίσματος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με 1 tsp ζάχαρη βανίλιας για πιο παραδοσιακή, απαλά αρωματισμένη γλυκύτητα.
- Αντικατάστησε τα αμύγδαλα σε φέτες με καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα, για πιο τραγανή επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 days, ή στο ψυγείο για έως 4 days. Για να το φρεσκάρεις, ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 6 to 8 minutes. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 months και ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 κομμάτια
- Ποσότητα: στικ σφολιάτας
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Klenät (σκανδιναβικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά με κάρδαμο)
Στριφτά σκανδιναβικά τηγανητά γλυκά πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη
Bomboloni (ιταλικά γεμιστά ντόνατς)
Ιταλικά ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα βανίλιας
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Empanadas Argentinas (ψητά πιτάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά)
Ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά
Pestiños (τηγανητά γλυκά ζυμαράκια με γλάσο μελιού)
Τραγανά pestiños βουτηγμένα σε ζεστό μέλι
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Pepernoten (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Μικρά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, ψημένα τραγανά
Tarte Tatin (καραμελωμένη μηλόπιτα)
Ανάποδη καραμελωμένη τάρτα μήλου με σφολιάτα
Churros con Chocolate (τηγανητή ζύμη με ζεστή σοκολάτα)
Τραγανά churros με ζάχαρη-κανέλα και πηχτή ζεστή σοκολάτα
Thong Yod (Χρυσές σταγόνες σε σιρόπι ζάχαρης)
Σταγόνες κρόκου μαγειρεμένες και μουλιασμένες σε σιρόπι ζάχαρης
Speculoos (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Λεπτά, τραγανά μπισκότα speculoos με ζεστά μπαχαρικά
Galette des Rois (βασιλόπιτα) με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Πίτα σφολιάτας γεμισμένη με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Flan Casero (ισπανική κρέμα καραμελέ)
Ισπανική ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και βανίλια
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Ελαφριά crème caramel (επιδόρπιο κρέμας βανίλιας)
Ελαφριά crème caramel με κρέμα βανίλιας και σάλτσα καραμέλας
Flan de Caramelo
Ψητό φλαν καραμέλας με κρέμα βανίλιας, παγωμένο πριν το σερβίρισμα.
Mazurek (πολωνική πασχαλινή τάρτα με ζύμη τριφτή)
Πολωνική τάρτα με ζύμη τριφτή, καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπρουσκέτα στη φριτέζα αέρος
Τραγανή μπρουσκέτα στη φριτέζα αέρος με ντομάτα και βασιλικό.
Vegan Tacos de Coliflor Asada (τάκος με ψητό κουνουπίδι)
Τάκος με ψητό κουνουπίδι, αβοκάντο, λάχανο και λάιμ
Pappa al Pomodoro (τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί)
Τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί, με φρέσκο βασιλικό
Flädlesuppe (σουηβική σούπα με τηγανίτες)
Διαυγής ζωμός βοδινού με λεπτές λωρίδες τηγανίτας και σχοινόπρασο
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Smoothie με μπανάνα, ταχίνι και χουρμάδες
Smoothie με μπανάνα, ταχίνι και χουρμάδες με πλήρες γάλα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
