Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)

• 120 g Ψιλή ζάχαρη
• 60 ml Νερό
• 500 ml Πλήρες γάλα
• 4 Αβγό
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Βάλε έναν βραστήρα με νερό να βράσει και άφησε στον πάγκο ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει ένα σκεύος ψησίματος 1 λίτρου ή παρόμοιο.
2. Βάλε την ψιλή ζάχαρη και 60 ml νερό σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε χωρίς να ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει βαθύ κεχριμπαρένιο. Κούνα το κατσαρολάκι κυκλικά όσο χρειάζεται για ομοιόμορφο χρώμα, μετά αμέσως ρίξε την καραμέλα στο σκεύος ψησίματος και γύρισέ το ώστε να καλυφθεί η βάση.
3. Ζέστανε το πλήρες γάλα στο ίδιο κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει, αλλά να μη βράσει. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
4. Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να ενσωματώσεις πολύ αέρα. Σιγά-σιγά χτύπα μέσα το ζεστό γάλα σε σταθερή ροή.
5. Ρίξε την κρέμα στο σκεύος που είναι στρωμένο με καραμέλα. Βάλε το σκεύος μέσα στο μεγαλύτερο ταψί και ρίξε προσεκτικά αρκετό καυτό νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών του σκεύους του φλαν.
6. Ψήσε για 40 to 55 λεπτά, μέχρι η κρέμα να έχει πήξει ίσα-ίσα και να τρεμουλιάζει απαλά στο κέντρο. Βγάλε το σκεύος του φλαν από το μπεν μαρί και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να είναι τελείως κρύο και να έχει πήξει. Για να σερβίρεις, πέρασε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη, αναποδογύρισε σε πιάτο και άφησε την καραμέλα να τρέξει από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.