Let spansk flan (karamelcreme)
Derfor fungerer opskriften
- Glat creme konsistens: Skånsom bagning i vandbad hjælper æggene med at sætte sig jævnt uden at blive gummiagtige.
- Afbalanceret sødme: Karamellen giver dybde og en let bitterhed, så cremen ikke smager for sødt.
- Ideel at forberede i forvejen: Nedkøling er en del af metoden, så flanen kan laves i forvejen og vendes ud lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt sat: Flanen skal have tid nok i køleskabet til at sætte sig ordentligt, før den vendes ud af formen.
- Vend ud lige før servering: For det pæneste resultat skal du lade cremen blive i formen, til du er klar til at anrette den.
Tips til tekstur
- Hold blandingen skånsom: Pisk kun, til æggene er blandet; for meget luft kan give bobler og en ujævn overflade.
- Kig efter en let sitren: Tag flanen ud, mens midten stadig skælver let, da den fortsætter med at sætte sig, mens den køler af.
Typiske fejl
- Tag ikke karamellen for langt: Når sukkeret når en dyb ravfarve, hæld det straks i formen, så det ikke bliver bittert.
- Undgå at koge mælken: Varm mælken op, til den damper, og tilsæt den derefter gradvist til æggene for at holde cremen glat.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Den bagte flan holder sig fint tildækket i køleskabet i op til 3 dage før servering.
- Bedst efter den er vendt ud: Når den er vendt ud, så servér inden for 24 timer for den mest rene tekstur og præsentation.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt en kedel vand over til at koge, og stil et ovnfast fad, der kan rumme et ovnfast fad på 1 liter eller lignende, på køkkenbordet.
- Kom finkornet sukker og 60 ml vand i en kasserolle ved middel varme, og kog uden at røre, til sukkeret er opløst og bliver dybt ravfarvet. Sving kasserollen efter behov for jævn farve, og hæld straks karamellen i dit ovnfaste fad, og vip det, så bunden dækkes.
- Varm sødmælken i den samme kasserolle ved lav varme, til den damper, men ikke koger. Tag af varmen, og rør vaniljeekstrakt i.
- Pisk æggene i en røreskål, kun til de er blandet, uden at piske for meget luft ind. Pisk langsomt den varme mælk i i en jævn stråle.
- Hæld cremen i fadet med karamel. Sæt fadet i det større ovnfaste fad, og hæld forsigtigt så meget varmt vand i, at det når halvvejs op ad siderne på flan-fadet.
- Bag i 40 til 55 minutter, til cremen netop har sat sig og vugger let i midten. Tag flan-fadet op af vandbadet, og lad det køle af til stuetemperatur.
- Sæt på køl i mindst 2 timer, eller til den er helt kold og har sat sig. Ved servering: Kør en tynd kniv rundt langs kanten, vend ud på en tallerken, og lad karamellen løbe ud over toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste creme skal du piske forsigtigt og undgå skum, da bobler kan give en ujævn overflade.
- Hvis karamellen begynder at få ujævn farve, så løft kasserollen og sving den i stedet for at røre, da det kan fremme krystallisering.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æg; server helt afkølet og opbevar på køl, og undgå at servere for sårbare grupper, hvis du ikke kan sikre, at æggene er fra en sikker, pasteuriseret kilde.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en lidt fyldigere vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar flanen tildækket i køleskabet, og vend den ud lige før servering for det pæneste resultat. Hvis den allerede er vendt ud, så opbevar den på en tallerken med kant, så karamellen opsamles, og server inden for 24 timer for den bedste konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Måske kan du også lide
New England Lobster Roll
Lobster roll med mayonnaise, citron og bladselleri
Pulled pork-sandwiches i slow cooker
Langtidskogt pulled pork i bløde boller med barbecuesauce
Caribbean Shrimp Bowl
Kæmperejer på kokosris med ananas og avocado
Masala Quinoa Bowl (krydret quinoa med kikærter, spinat og yoghurt)
Masala quinoa med kikærter, spinat, yoghurt og koriander
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
