Flan de Caramelo
Derfor fungerer opskriften
- Nænsom bagning i vandbad: Vandbadet dæmper ovnvarmen og hjælper æggecremen med at sætte sig jævnt uden at skille.
- Glat creme konsistens: At varme mælken og temperere den i æggene giver en fin, delikat konsistens frem for en tung creme.
- Karamel balancerer cremen: Dyb ravfarvet karamel giver en let bitter kant, som gør, at den søde vaniljecreme ikke føles flad.
- Lavet til at kunne køles i forvejen: Flanen skal have tid i køleskabet til at sætte sig, hvilket gør den til en praktisk dessert at forberede før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl, til den er helt fast: En grundig nedkøling er afgørende før den vendes ud; cremen skal føles kold og fast, så den slipper pænt.
- Vend ud lige før servering: Lad flanen blive i formen, til den skal bruges, så karamellen bliver samlet under og flyder ud over cremen ved bordet.
- Afkøl før køling: Lad den bagte creme komme til stuetemperatur, før den køles, for at undgå kondens og ujævn sætning.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød konsistens: Pisk kun æggene, til de netop er samlet, og skum eventuelt skum af før bagning for at undgå bobler i den færdige creme.
- Stop, mens midten stadig vipper: Flanen skal være sat i kanterne med en let vippen i midten; den vil fortsætte med at sætte sig, når den køler af.
- Hold varmen nænsom: Undgå at koge mælken eller overophede cremen, da for meget varme kan få æggene til at sætte sig groft.
Typiske fejl
- Når karamellen bliver for mørk: Karamel bliver hurtigt mørkere, når den først er ravfarvet, så tag den af varmen, før den bliver bitter eller røget.
- At piske for meget luft ind: Kraftig piskning skaber bobler, som kan give flanen en hullet tekstur i stedet for en ren, glat overflade.
- At vende ud af formen for tidligt: Hvis cremen stadig er varm eller kun løst sat, kan den synke sammen ved udformning, og karamellen vil ikke flyde så pænt.
Noter om ingredienser
- Sødmælk giver en ren creme: Sødmælk holder flanen cremet men let; hvis du erstatter en del af den med fløde, får du et mere fyldigt, mere silkeblødt resultat.
- Brug friske æg: Friske æg hjælper cremen med at sætte sig pænt og giver flanen dens karakteristiske fine struktur.
- Vælg vanilje efter den ønskede finish: Vaniljeekstrakt holder smagen enkel, mens vaniljepasta giver en mere udtalt aroma og synlige prikker.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt en kedel over til at koge, og sæt et rundt ovnfast fad eller en form på 18 til 20 cm ned i et større ovnfast fad til vandbad.
- Lav karamellen: kom 120 g af strøsukkeret i en lille gryde med 2 spsk vand, og varm forsigtigt op, til det er opløst. Skru op for varmen, og kog til en dyb ravfarve, mens du svinger gryden uden at røre, 5 til 8 minutter.
- Hæld straks karamellen i formen, og vip den, så bunden dækkes jævnt. Sæt til side, så den kan køle af og stivne, mens du laver cremeblandingen.
- Varm sødmælken op i den samme gryde ved lav varme, til den damper, men ikke koger. Imens piskes æggene med de resterende 40 g strøsukker og vaniljeekstrakt, kun til det netop er blandet.
- Pisk langsomt den varme mælk i æggeblandingen for at temperere den, og hæld derefter cremen i formen med karamel. Sæt formen tilbage i det større ovnfaste fad, og hæld forsigtigt kogende vand fra kedlen i, så det når halvvejs op ad siderne.
- Bag i 35 til 45 minutter, til kanterne har sat sig, men midten stadig giver en let sitren. Løft formen op af vandbadet, og lad den køle af til stuetemperatur.
- Sæt på køl i mindst 2 timer, eller til den er helt kold og fast. For at vende den ud: kør en tynd kniv rundt langs kanten, vend ud på en tallerken med kant, og lad karamellen løbe ud over cremen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Undgå at piske æggene for meget; for meget luft kan give flanen en boblet tekstur. Hvis du ser skum på toppen før bagning, så skum det af med en ske.
- Karamel er ekstremt varm. Hold børn på afstand, og hæld forsigtigt for at undgå sprøjt.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta fra Madagaskar for en mere udtalt vaniljesmag, og brug samme mængde.
- Erstat sødmælk med halvt sødmælk og halvt piskefløde for en mere fyldig, silkeblød flan.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar flanen tildækket i køleskabet, og vend den ud lige før servering for det bedste karamelflow. Frysning anbefales ikke, da cremen kan blive grynet og skille ved optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Gyeran Jjim (koreansk dampet æggecreme)
Koreansk dampet æggecreme med forårsløg og sesamolie
Camotes Poblanos (søde kartofler simret i krydret sirup)
Søde kartofler simret i krydret sirup
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Smoothie bowl med dadler og tahin
Smoothie bowl med dadler og tahin, banan og yoghurt
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Måske kan du også lide
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
