Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Derfor fungerer opskriften
- Blød, cremet konsistens: Gelatine giver fløden nok struktur til at kunne vendes ud af formen pænt, samtidig med at midten forbliver fin og let skvulpende.
- Frisk kontrast: Den citronede bærkompot skærer igennem flødens fylde uden at overdøve vaniljen.
- Ideel at forberede i forvejen: Desserten skal have tid til at køle, så den kan laves i forvejen og afsluttes med kompot lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt god tid af til at sætte sig: Panna cottaen skal have flere timer i køleskabet; den skal vrikke let, når den skubbes til, ikke bølge som væske.
- Lad den køle af før nedkøling: At lade ramekinerne stå kort ved stuetemperatur før de sættes i køleskabet hjælper fløden med at køle jævnt.
- Vend ud tæt på servering: For den pæneste form: vend ud af formen kort før servering, og hold kompotten adskilt, til tallerkenerne er klar.
Noter om ingredienser
- Brug gelatineblade med omhu: Udblød bladene helt i koldt vand, og vrid derefter overskydende vand ud, før du pisker dem i den varme fløde.
- Vanilje gør en forskel: En vaniljestang giver den reneste smag og synlige korn, mens vaniljeekstrakt bedst røres i uden varme.
- Afbalancér kompotten: Smag bærkompotten til, når den er kogt, og justér med lidt mere citron, hvis den har brug for en friskere afslutning.
Tips til tekstur
- Si for glathed: Når du passerer fløden gennem en sigte, fjerner du vaniljestangen og opfanger eventuel uopløst gelatine for en renere tekstur.
- Undgå at koge fløden: Hold mejeriproduktet under simrepunktet, så vaniljen forbliver aromatisk, og den færdige gelering bliver glat.
Tips til forberedelse
- Lav fløden på forhånd: Panna cottaen kan tildækkes og opbevares på køl, til den skal bruges, hvilket gør den til en praktisk dessert til gæster.
- Hold kompotten separat: Opbevar bærkompotten i en separat beholder, og kom den først på ved servering for at bevare den rene afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Panna cotta
Bærkompot
Instruktioner
- Læg gelatinebladene i en skål med koldt vand, og lad dem bløde op i 5 minutter. Imens stilles 4 ramekiner frem.
- Hæld mælken og piskefløden i en kasserolle. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i gryden sammen med 70 g fint sukker. Varm forsigtigt op ved lav varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og blandingen damper, men ikke koger.
- Tag gryden af varmen, og fjern vaniljestangen. Tag gelatinen op af vandet, vrid overskydende vand af, og pisk den i den varme flødeblanding, til den er helt opløst. Si gennem en si over i en kande, og fordel derefter i ramekinerne.
- Lad panna cottaen køle af ved stuetemperatur i 20 minutter, og sæt derefter på køl, til den har sat sig blødt, ca. 3 timer. Den skal vrikke en smule, når du skubber til den.
- Til kompotten kommes de blandede bær i en lille gryde med 30 g fint sukker. Riv lidt citronskal fint i, og pres derefter 1 spsk citronsaft i. Kog ved lav til middel varme i 6 til 8 minutter, til bærrene bliver bløde, og saften bliver sirupsagtig, og lad derefter køle helt af.
- Ved servering dyppes bunden af hver ramekin kort i varmt vand i 5 til 10 sekunder, og kør derefter en tynd kniv rundt langs kanten, og vend ud på tallerkener. Kom bærkompotten over eller ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold flødeblandingen under simrekogning; kogning kan dæmpe vaniljesmagen og påvirke, hvor pænt panna cottaen sætter sig.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med svækket immunforsvar, så brug pasteuriserede mejeriprodukter og sørg for, at panna cottaen har sat sig helt og holdes ordentligt kold.
Erstatninger
- Erstat vaniljestangen med 2 tsk vaniljeekstrakt, rørt i af varmen efter at gelatinen er opløst.
- Erstat blandede bær med jordbær for en friskere, enklere kompot.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar panna cottaen tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Opbevar bærkompotten separat, og kom den over lige før servering; når den er vendt ud, så servér inden for 1 time for den pæneste finish.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk chokolademousse)
Afkølet mørk chokolademousse vendt med fløde og æggehvider
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Mustikkapiirakka (finsk blåbærtærte med cremefraichefyld)
Finsk blåbærtærte med cremefraichefyld
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk chokolademousse)
Afkølet mørk chokolademousse vendt med fløde og æggehvider
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Panna Cotta med hindbærcoulis
Vanilje panna cotta serveret med en enkel hindbærcoulis
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Crema Catalana all’Italiana (bagt vaniljecreme med karamel)
Afkølet bagt vaniljecreme med sprød karamelcrust
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Måske kan du også lide
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestegt lammekølle)
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og dijonsennep
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Poke bowl med tun og avocado
Poke bowl med sushiris, tun og avocado.
Forårsruller i airfryer
Sprøde forårsruller i airfryer med salt grøntsagsfyld.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
