Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Blødgjort løg, hvidløg, brunet oksekød og sød paprika giver et afrundet fyld, før peberfrugterne kommer i ovnen.
- Frisk tomatsauce: Tomatpassata og tør hvidvin skærer igennem oksekødets fylde og holder den færdige ret levende.
- God til at planlægge i forvejen: Peberfrugterne holder formen godt efter bagning og kan sættes på køl eller fryses med saucen, så de er nemme at varme op.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Del arbejdet tydeligt op: Det meste af den aktive tid går med at forberede ris-, grøntsags- og oksekødsfyldet; når de først er dækket til, bager peberfrugterne med minimal opmærksomhed.
- Serveres bedst varm: Servér, når peberfrugterne er møre, og saucen bobler, så fyldet forbliver saftigt, og tomatsaucen dækker godt.
Noter om ingredienser
- Vælg stabile peberfrugter: Faste peberfrugter i ensartet størrelse er lettest at fylde og har mindre tendens til at klappe sammen eller vælte under bagning.
- Damp-tør risene: At lade de afdryppede ris stå kort hjælper med at undgå et vådt fyld og holder konsistensen lettere.
- Valg af paprika: Sød paprika holder smagen mild; røget paprika giver saucen og oksekødet en dybere, mere savoury karakter.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Peberfrugterne kan fyldes og stå i køleskabet inden bagning; tilsæt saucen til fadet, når du er klar til at lave dem.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
- Frys med sauce: Tilberedte portioner fryser godt med deres tomatsauce, som hjælper med at beskytte fyldet mod at tørre ud.
Typiske fejl
- Vådt fyld: Ris, der ikke er drænet godt nok, kan gøre fyldet tungt, så lad dem afgive overskydende fugt, før du blander dem med oksekødet.
- Faste peberfrugter: Hvis peberfrugterne stadig føles for faste efter bagningen uden låg, så sæt dem tilbage i ovnen, til de er møre hele vejen igennem.
- Tynd sauce: Hvis saucen ser tynd ud, så lad den småkoge kort for sig selv, til den er let tyknet, før du hælder den tilbage over peberfrugterne med en ske.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Kog risene i en kasserolle med saltet vand i 10 minutter, hæld dem derefter til afdrypning, og sæt til side, så de kan damptørre.
- Skær toppen af peberfrugterne, og fjern kerner og hinder. Hak peberfrugttoppene fint (kassér stilkene), og sæt til side; læg de udhulede peberfrugter i et ovnfast fad.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Hak løget fint, og steg det sammen med de hakkede peberfrugttoppe og et nip af saltet i 8 til 10 minutter, til det er blødt og sødt.
- Knus hvidløget, og rør det i panden i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 6 til 8 minutter, mens du smuldrer det, til det er brunet, og al væsken er fordampet.
- Rør sød paprika, sort peber og resten af saltet i. Vend den kogte ris i, og rør, til fyldet er jævnt blandet, og tag så af varmen.
- Kom fyldet i peberfrugterne med en ske, og pak det forsigtigt. Hæld tomatpassata og tør hvidvin rundt om peberfrugterne, og dæk derefter fadet tæt med folie.
- Bag i 30 minutter, fjern derefter folien, og bag i yderligere 10 minutter, til peberfrugterne er møre, og saucen bobler. Hvis saucen ser tynd ud, så løft peberfrugterne kortvarigt op, og lad saucen småkoge i en gryde i 3 til 5 minutter, til den er let tyknet, og kom den derefter tilbage i fadet.
- Hak persillen fint, og rør det meste af den i saucen. Servér peberfrugterne med rigeligt sauce over, og afslut med resten af persillen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Vælg peberfrugter, der kan stå fladt i det ovnfaste fad, så de ikke vælter under bagning; om nødvendigt kan du skære en helt tynd skive af bunden for at gøre dem plane.
- For den bedste konsistens skal du dræne risen godt og lade den damptørre i et par minutter, så fyldet forbliver luftigt frem for vådt.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at det hakkede oksekød er tilberedt, til der ikke er noget lyserødt tilbage, og at peberfrugterne er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand for en alkoholfri sauce.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, røget smag.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urteafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder sammen med saucen. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er tyknet. Frys portioner med sauce i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Risotto al Limone e Gamberi (citron- og rejerisotto)
Cremet citronrisotto med rejer og parmesan
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Vegetarisk risotto primavera
Cremet risotto med asparges, ærter, squash og parmesan
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl med ris, peberfrugt, sorte bønner og lime
Pandestegt pighvar med kaperssmør
Pandestegt Dover-skrubbe med citronkaperssmør
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnbagt ris med svinekød og kikærter)
Valenciansk ovnbagt ris med svinekød, kikærter og kartoffel
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsauce)
Okseruller braiseret i tomatsauce med hvidløg og parmesan
Pollo alla Romana (kylling braiseret med peberfrugter i tomatsauce)
Kylling braiseret med peberfrugter i tomat- og hvidvinssauce
Cordero Chilindrón (spansk lam med peberfrugter og tomater)
Spansk lammegryde med tomater, rød peberfrugt og sød paprika
Måske kan du også lide
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Lobster Bisque
Glat hummersuppe afsluttet med brandy, tomatpuré og fløde
Salade Niçoise med stegt tun
Salade Niçoise med stegt tun, æg og grøntsager
Peanut Butter Fudge
No-bake peanutbutterfudge, der sætter sig i køleskabet
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
