Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Waarom dit recept goed werkt
- Hartige diepgang: Zacht gestoofde ui, knoflook, aangebraden rundvlees en zoete paprikapoeder zorgen voor een ronde vulling voordat de paprika’s de oven in gaan.
- Frisse tomatensaus: Tomatenpassata en droge witte wijn snijden door de rijkdom van het rundvlees en houden het gerecht levendig.
- Goed om vooruit te plannen: De paprika’s behouden na het bakken goed hun vorm en kunnen met de saus worden gekoeld of ingevroren om makkelijk op te warmen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Verdeel het werk duidelijk: Het grootste deel van de actieve tijd gaat zitten in het voorbereiden van de rijst, groenten en rundvleesvulling; eenmaal afgedekt bakken de paprika’s met weinig aandacht.
- Het lekkerst heet geserveerd: Serveer zodra de paprika’s zacht zijn en de saus borrelt, zodat de vulling sappig blijft en de tomatensaus goed bedekt.
Ingrediëntentips
- Kies stevige paprika’s: Stevige paprika’s van gelijke grootte zijn het makkelijkst om te vullen en zakken tijdens het bakken minder snel in of vallen om.
- Stoomdroog de rijst: Door de uitgelekte rijst even te laten staan, voorkom je een natte vulling en blijft de textuur luchtiger.
- Keuze van paprikapoeder: Zoete paprikapoeder houdt de smaak mild; gerookte paprikapoeder geeft de saus en het rundvlees een intensere, hartigere smaak.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf klaar: Je kunt de paprika’s vullen en in de koelkast bewaren vóór het bakken; voeg de saus toe aan de schaal wanneer je klaar bent om te koken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt.
- Invriezen met saus: Gekookte porties kun je goed invriezen met hun tomatensaus, die helpt voorkomen dat de vulling uitdroogt.
Veelgemaakte fouten
- Natte vulling: Rijst die niet goed is uitgelekt kan de vulling zwaar maken, dus laat overtollig vocht weglopen voordat je hem met het rundvlees mengt.
- Stevige paprika's: Als de paprika's na het bakken zonder deksel nog te stevig aanvoelen, zet je ze terug in de oven tot ze overal zacht zijn.
- Dunne saus: Als de saus er dun uitziet, laat je hem apart kort sudderen tot hij licht indikt voordat je hem terug over de paprika's lepelt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Kook de rijst in een pan met gezouten water 10 minuten, giet goed af en zet apart om droog te stomen.
- Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de paprikakapjes fijn (gooi de steeltjes weg) en zet apart; zet de uitgeholde paprika’s in een ovenschaal.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de ui fijn en bak die met de fijngesneden paprikakapjes en een snufje van het zout 8 tot 10 minuten tot zacht en zoet.
- Pers de knoflook en roer 30 seconden door de pan tot hij geurt. Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en eventueel vocht is verdampt.
- Roer de zoete paprikapoeder, zwarte peper en het resterende zout erdoor. Schep de gekookte rijst erbij en meng tot de vulling gelijkmatig is gemengd, haal dan van het vuur.
- Schep de vulling in de paprika’s en druk het er voorzichtig in. Schenk de tomatenpassata en droge witte wijn rondom de paprika’s en dek de schaal daarna strak af met folie.
- Bak 30 minuten, verwijder dan de folie en bak nog 10 minuten tot de paprika’s zacht zijn en de saus bubbelt. Als de saus dun lijkt, til de paprika’s er kort uit en laat de saus 3 tot 5 minuten zachtjes koken in een steelpan tot licht ingedikt, doe hem dan terug in de schaal.
- Snijd de peterselie fijn en roer het grootste deel door de saus. Serveer de paprika’s met royaal wat saus erover geschept, afgemaakt met de resterende peterselie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kies paprika’s die plat in de ovenschaal staan zodat ze niet omvallen tijdens het bakken; snijd zo nodig een heel dun plakje van de onderkant om ze recht te zetten.
- Voor de beste structuur laat je de rijst goed uitlekken en laat je hem een paar minuten droogstomen, zodat de vulling luchtig blijft in plaats van nat.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het rundergehakt gaar is zonder roze en dat de paprika’s overal door en door heet zijn.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door dezelfde hoeveelheid water voor een alcoholvrije saus.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak.
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidenafwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak met de saus. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot door en door heet; voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt. Vries porties met saus in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ochazuke (rijst met thee)
Gestoomde rijst met zalm en nori, afgemaakt met groene thee
Marokkaanse rijstkom met kruiden
Basmatirijstbowl met kikkererwten, komkommer en verse kruiden
Hyderabadi dum biryani met saffraan en rozenwater
Gelaagde Hyderabadi dum biryani met saffraan, rozenwater en gebakken uien
Paella de Marisco (Spaanse zeevruchtenpaella met garnalen, mosselen en inktvis)
Zeevruchtenpaella met garnalen, mosselen en inktvis
Arroz de Tomate (Portugese tomatenrijst)
Portugese tomatenrijst gesudderd met ui, knoflook en bouillon
Risotto allo Champagne (romige champagnerisotto met Parmezaan)
Romige Champagne-risotto, afgemaakt met Parmezaan
Thaise kipballetjes met basilicum uit de airfryer
Thaise kipballetjes uit de airfryer met soja- en oestersaus.
Lasagna Bianca delle Feste (witte lasagne met varkensgehakt en porcini)
Witte lasagne met bechamelsaus, varkensgehakt en porcini
Königsberger Klopse (gehaktballen in kapersaus)
Gepocheerde kalfsvleesballetjes in romige kappertjes-citroensaus
Shrimp and Grits (Romige maïsgrits met spek en garnalen)
Romige grits met gesauteerde garnalen met spek
Hyderabadi dum biryani met saffraan en rozenwater
Gelaagde Hyderabadi dum biryani met saffraan, rozenwater en gebakken uien
Fusion rundvlees- en rijstkom
Rundergehakt op jasmijnrijst met soja, sesam en limoen.
Marokkaanse gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met gekruid gehakt en rijst in tomatensaus
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
Albóndigas en Salsa de Tomate (Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus)
Spaanse rundergehaktballetjes gestoofd in tomaat-ui-saus
Braciole al Sugo (Italiaanse rundvleesrolletjes in tomatensaus)
Runderrolletjes gestoofd in tomatensaus met knoflook en Parmezaan
Pollo alla Romana (kip gestoofd met paprika in tomatensaus)
Kip gestoofd met paprika in een saus van tomaat en witte wijn
Cordero Chilindrón (Spaanse lamsstoof met paprika en tomaten)
Spaanse lamsstoof met tomaten, rode paprika en zoete paprikapoeder
Misschien vind je dit ook lekker
Kaiserschmarrn (gescheurde pannenkoek) met appelcompote
Luchtige gescheurde pannenkoek met rozijnen, poedersuiker en appelcompote
Koekenpan met gerookte worst, aardappels en zuurkool
Eenpans gerookte worst met aardappels, zuurkool en paprika
Buffalo Cauliflower Bites
Bloemkoolhapjes in beslag uit de oven, met hete saus en boter
Poha (ontbijt met platgedrukte rijst)
Poha van platgedrukte rijst met erwten, citroen en pinda's
Coq au Vin Blanc (kip gestoofd in witte wijn)
Kip gestoofd in witte wijn met champignons en kruiden
Vol-au-Vent (Bladerdeegbakjes met kip en champignons)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige kip en champignons
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
