Coq au Vin Blanc (kip gestoofd in witte wijn)

• 8 Kippendijen, met bot, met vel
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 40 g Ongezouten Boter
• 4 Sjalot
• 3 tenen Knoflook
• 20 g Tarwebloem
• 500 ml Droge Witte Wijn
• 300 ml Kippenbouillon
• 6 takjes Verse Tijm
• 2 Laurierblad
• 300 g Champignons
• 120 ml Slagroom
• 15 g Verse Peterselie

1. Dep de kip droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Pel en snijd de sjalotten in dunne plakjes, en pel en hak de knoflook fijn.
2. Smelt de helft van de ongezouten boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip goudbruin, eerst met de velkant naar beneden, 6–8 minuten per kant tot mooi diep goudbruin, en leg dan op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de rest van de boter toe. Voeg de sjalotten toe met een snufje van het zout en bak 4–5 minuten tot ze zacht zijn, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
4. Strooi de bloem erover en bak al roerend 1 minuut. Schenk de droge witte wijn erbij en schraap de aanbaksels los, voeg dan de kippenbouillon, tijm en laurierblaadjes toe.
5. Doe de kip terug in de pan, leg hem in de vloeistof en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Dek af en laat 35–40 minuten op laag vuur garen, keer de kip 1 keer, tot hij mals en gaar is.
6. Schep de kip op een warm bord en houd afgedekt warm. Voeg de champignons toe aan de pan en laat 8–10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen tot ze gaar zijn en de saus iets is ingekookt.
7. Zet het vuur laag en roer de slagroom (min. 35% vet) erdoor; laat het niet koken. Doe de kip 2–3 minuten terug in de saus om door en door warm te worden, verwijder dan de takjes tijm en de laurierblaadjes.
8. Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste deel door de stoof. Proef en breng verder op smaak, en serveer met de rest van de peterselie erover gestrooid.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.