Kıymalı, Pirinçli ve Domates Soslu Noel Dolması Biberler

• 150 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 4 büyük Kırmızı biber, sert, boyutları eşit
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 400 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 500 ml Passata
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 15 g Taze maydanoz

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Pirinci tuzlu su dolu bir tencerede 10 dakika pişir, sonra iyice süz ve buharla kuruması için kenara al.
2. Biberlerin kapaklarını kesin ve çekirdekleriyle zarlarını çıkarın. Biber kapaklarını ince ince doğrayın (saplarını atın) ve kenara alın; içi oyulmuş biberleri bir fırın kabına yerleştirin.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince doğrayın, ardından doğranmış biber kapakları ve tuzun bir tutamıyla birlikte 8 ila 10 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar pişirin.
4. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye tavada karıştırın. Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp sıvısı buharlaşana kadar pişir.
5. Tatlı toz biberi, karabiberi ve kalan tuzu karıştırın. Pişmiş pirinci ekleyip iç harç eşit şekilde karışana kadar karıştırın, sonra ocaktan alın.
6. İç harcı biberlerin içine kaşıkla doldurun, hafifçe bastırarak yerleştirin. Domates passatasını ve sek beyaz şarabı biberlerin etrafına dökün, ardından kabı folyoyla sıkıca kapatın.
7. 30 dakika fırınlayın, sonra folyoyu çıkarıp biberler yumuşayana ve sos fokurdayana kadar 10 dakika daha fırınlayın. Sos sulu görünüyorsa, biberleri kısa süreliğine çıkarın ve sosu bir sos tenceresinde 3 ila 5 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, sonra tekrar kaba alın.
8. Maydanozu ince ince doğrayın ve çoğunu sosa karıştırın. Biberleri üzerine bolca sos gezdirerek servis edin, kalan maydanozla bitirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.