Sekihan (Japon adzuki fasulyeli pilav)

• 150 g Adzuki fasulyesi
• 1.2 litre Su
• 300 g Yapış yapış pirinç
• 2 yemek kaşığı Siyah susam
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Adzuki fasulyelerini yıka, sonra suyla birlikte bir tencereye al. Kaynat, 2 dakika kaynat, sonra süz ve fasulyeleri ölçülü miktardan taze suyla birlikte tencereye geri koy.
2. Yeniden hafifçe kaynamaya getir ve fasulyeler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar 25 to 35 dakika pişir. Süz, pişirme suyunu ayır ve ikisini de ılık kalana kadar soğumaya bırak.
3. Yapışkan pirinci, su büyük ölçüde berrak akana kadar birkaç kez su değiştirerek yıka, sonra iyice süz. Pirinci, üzerini örtecek kadar ayırdığın fasulye pişirme suyunda 20 dakika beklet, sonra süz ve ıslatma suyunu ayır.
4. Süzülmüş pirinci pilav pişiriciye ya da buharda pişirme kabına aktar ve pişmiş fasulyeleri karıştır. Pirinci pişirmek için ayırdığın fasulye suyunu ekle; pilav pişirici ya da buharda pişirme düzeninde bu miktar yapışkan pirinç için normalde kullandığın toplam sıvı hacmiyle aynı olacak şekilde.
5. Pirinç yumuşayıp yapışkan olana kadar 25 to 30 dakika buharda pişir ya da pişir, sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir. Fasulyeleri ezmemek için nazikçe kabart.
6. Siyah susamı kuru bir tavada kısık ateşte 2 to 3 dakika, kokusu çıkana kadar kavur, sonra ince deniz tuzuyla karıştır. Sekihanı ılık servis et, üzerine susam tuzu serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.