Sticky Rice (Khao Niao)

Tayland’da khao niao olarak bilinen yapışkan pirinç, sıradan uzun taneli pirinç yerine yapışkan pirinçten yapılır; bu da ona kendine özgü çiğnenebilir, yumuşak bir doku ve lapa olmadan birbirine tutunan taneler kazandırır. Pirinç durulanır, ıslatılır ve buharda pişirilir; böylece eşit pişer ve hafifçe yarı saydamlaşır, ardından ince deniz tuzuyla sade şekilde tamamlanır. Ilık servis edildiğinde, ızgara etler, acılı salatalar ve yoğun Tay usulü yemekler için hafif, rahatlatıcı bir garnitürdür; yumuşak çiğnenebilir dokusu ve nazik aroması sosları taşımaya ve acıyı dengelemeye yardımcı olur.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Tay ev yemekleri
Lezzet profili Hafif • Hafif tuzlu • Çiğnenebilir
Teknikler Durulama • Islatma • Buharda pişirme
Gerekli ekipman Büyük tencere • Buhar sepeti veya süzgeç
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Kendi kendine pişen • Minimum temizlik
Gereken süre Önceden hazırlanabilir

Bu tarif neden işe yarar

  • Islatılır, sonra buharda pişirilir: Islatma, yapışkan pirinci eşit şekilde nemlendirir; buharda pişirme ise taneleri ayrı kalacak kadar koruyarak lapa olmadan yumuşak kalmasını sağlar.
  • Basit malzeme listesi: Yapışkan pirinç ve biraz tuz yeterlidir; böylece pirincin doğal çiğnenebilir dokusu ve hafif tatlılığı öne çıkar.
  • Yoğun lezzetli yemekleri dengeler: Hafif aroması ve yapışkan dokusu, ızgara etler, bol acı biberli salatalar ve keskin Tay sosları için ideal bir garnitür yapar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Yapışkan pirinç kullanın: Yapışkan, çiğnenebilir doku için yapışkan pirinç şarttır. Normal uzun taneli veya yasemin pirinci buharda pişirildiğinde aynı şekilde davranmaz.
  • Doğru pirinci atlamayın: Glutinous kelimesi, eklenmiş gluteni değil dokuyu ifade eder; pirincin birbirine yapışmasını sağlayan nişasta yapısıdır.

Zamanlama notları

  • Islatmayı planla: Sürenin çoğu, el değmeden yapılan ıslatmadır. Acele durumlarda daha kısa bir ıslatma işe yarayabilir, ancak tanelerin ortası biraz daha sert kalabilir.
  • Buharda pişirdikten sonra dinlendirin: Tuzladıktan sonra üzeri kapalı kısa bir dinlendirme, baharatın dağılmasına yardımcı olur ve pirince daha eşit, bütünleşik bir doku kazandırır.

Doku ipuçları

  • Sabit ısıyla buharda pişirin: Pirincin kenarları kurumadan eşit pişmesi için suyu sabit bir kısık kaynamada tutun.
  • Yarı saydamlığı kontrol edin: Pirinç, taneler hafif yarı saydam görünüp tebeşirimsi ya da lapa değil, çiğnenebilir yumuşaklıkta olduğunda hazırdır.

Önden hazırlama ipuçları

  • Hafifçe ısıtın: Buzdolabında beklemiş pirinci buharla fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın ya da nemini geri kazanması için üzerine biraz su serpip üstü kapalı şekilde mikrodalgada ısıtın.
  • Porsiyonlara ayırıp dondurun: Pişmiş yapışkan pirinç porsiyonlar halinde iyi donar. İyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Karıştırma kasesi Süzgeç
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Yapışkan pirinci bir kaseye koy ve bol soğuk suyla üzerini kapla. Elinle çalkala, sonra bulanık suyu dök ve su daha az sütlü olana kadar 2 to 3 kez tekrarla. Üzerini taze suyla kapla ve 2 hours ıslat.
  2. Pirinci bir süzgeçte süz ve fazla suyu akıtması için 5 minutes beklet. Bu arada, büyük bir tencerede birkaç centimetres suyu düzenli bir şekilde hafif kaynama noktasına getirerek bir buharlı pişirici hazırla; su seviyesinin buharlı pişirici aparatı veya süzgecin altında kaldığından emin ol. Sürekli buhar olması için ateşi orta seviyede tut.
  3. Süzülmüş pirinci buharlı pişirici aparatına veya tencerenin üzerine oturtulmuş bir süzgece boşalt, sonra kapağı sıkıca kapat. 20 to 25 minutes buharda pişir; yarısında bir kez pirinci karıştırıp alt üst et, taneler saydam görünüp çiğnenir-yumuşak hissedene kadar. Kenarlarda kuru görünüyorsa, üzerine 1 tablespoon veya 2 of water serpiştir ve birkaç dakika daha buharda pişirmeye devam et.
  4. Yapışkan pirinci bir kaseye aktar ve üzerine ince deniz tuzunu serpiştir. Dağıtmak için nazikçe karıştır, sonra üzerini kapatıp 5 minutes dinlendir; böylece tuz çözünür ve doku oturur. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

Servis önerileri

Bu tarif şunlarla iyi gider:

Izgara etler Acılı salatalar

İpuçları

  • Eşit, yumuşak bir çiğnenirlik için ıslatma çok önemlidir; vaktin azsa en az 1 hour ıslat, ama ortasının biraz daha sert olmasını bekle.
  • Buhar suyunu fokur fokur değil, düzenli bir hafif kaynamada tut; böylece buhar sabit kalır ve pirinç eşit pişer.
  • Gıda güvenliği notu: hassas gruplara servis edeceksen, artanları hızlıca soğut ve kaynar sıcak olana kadar yeniden ısıt.

İkame ürünler

  • İnce deniz tuzu yerine iyotlu sofra tuzu kullan, aynı miktarı kullanarak.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Yapışkan pirinci hızlıca soğut, iyice üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Buharlı pişiricide 5 to 8 minutes kaynar sıcak olana kadar yeniden ısıt veya üzeri kapalı şekilde bir sıçratma su ekleyip mikrodalgada her yeri ısınana kadar ısıt. Porsiyonlayıp dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Sticky Rice (Khao Niao)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 2sa 30dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: Tayland
Servis önerileriyle Dondurulabilir Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Karıştırma kasesi Süzgeç
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri

Mikrodalga fırına uygun cam
  • Mikrodalga fırına uygun
  • BPA içermeyen kapaklar
  • Cam daha ağırdır
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.