Sfiha (açık yüzlü kuzu börekleri)

Hamur

• 350 g Un
• 7 g İnstant maya
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 220 ml Su, ılık

Üst katman

• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Domates, olgun
• 1 büyük Limon
• 350 g Kuzu kıyma
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Yenibahar
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Unu, instant mayayı ve tuzu bir karıştırma kabına alıp çırparak karıştır. Zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
2. Kabı hafifçe yağla, hamuru geri koy ve üzerini ört. Ilık bir yerde 60 dakika, ya da hacmi iki katına çıkana kadar beklet.
3. Bu arada soğanı bir kaba rendele ve domatesleri rendele, ardından limon suyunu karıştır. Kuzu kıymayı, kimyonu, yenibaharı, karabiberi, zeytinyağını ve tuzu ekleyip iyice karıştır. Hamur mayalanmasını tamamlarken lezzetlerin birbirine geçmesi için kenara al.
4. Fırını 230°C (445°F) ısıt ve ısınması için içine iki fırın tepsisi yerleştir. Hamurun havasını indir, sonra 10 eşit parçaya böl ve bezeler yap. Üzerini ört ve hamur gevşesin diye 10 dakika dinlendir.
5. Hafif unlanmış bir zeminde her bezeyi 10 ila 12 cm’lik bir yuvarlak olacak şekilde aç; ortası kenarlardan biraz daha kalın kalsın. Her yuvarlağın üzerine kuzu karışımından ince bir kat sür, 1 cm kenar payı bırak. Hamur fazla kabarmasın diye hızlı çalış.
6. Pideleri dikkatlice sıcak tepsilere yerleştir ve 10 ila 12 dakika pişir; tepsileri yarısında çevir; kenarlar kızarıp üzeri tamamen pişene kadar. Ilık servis etmeden önce 5 dakika dinlendir. Kalan limonu masada sıkmak için dilimlere kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.