Bolo Rei (Kral Keki)

Hamur

• 180 ml Tam yağlı süt, ılık
• 110 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 500 g Un
• 6 g İnce deniz tuzu
• 3 Yumurta, oda sıcaklığında
• 120 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 60 ml Porto şarabı

Meyve ve bitiş

• 120 g Şekerlenmiş portakal kabuğu
• 120 g Kuru üzüm
• 80 g Kavrulmuş badem
• 20 g Pudra şekeri

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt, ardından toz şekeri ve instant mayayı karıştır. Yüzeyi hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Unu ve ince deniz tuzunu bir stand mikserinin kasesine koy. Maya karışımını, yumurtaları ve portoyu ekle, ardından hamur kancasıyla düşük devirde pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır.
3. Mikser orta-düşük devirde çalışırken, yumuşatılmış tereyağını azar azar ekle; her ekleme kaybolduktan sonra biraz daha ekle. Pürüzsüz, elastik ve sadece hafif yapışkan olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
4. Hamuru bir karıştırma kabına al ve üzerini kapat. Ilık bir yerde 60 ila 75 dakika, ya da hacmi iki katına çıkana kadar beklet.
5. Hamurun havasını indir, ardından şekerlenmiş portakal kabuğu ve kuru üzümleri eşit dağılana kadar yoğurarak yedir. Top şekli ver, üzerini kapat ve glüteni gevşetmek için 10 dakika dinlendir.
6. Bir fırın tepsisini kapla, ardından hamura halka şekli verip tepsiye yerleştir. Üzerini kapatıp 45 ila 60 dakika mayalandır; kabarıp bastırınca hamur yavaşça geri gelene kadar.
7. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Kavrulmuş bademleri halkanın üstüne bastırarak yerleştir, ardından 25 ila 30 dakika, koyu altın rengi olana ve ekmeğin altına vurunca içi boş ses verene kadar pişir.
8. Tepside 10 dakika soğut, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al. Servisten önce bolca pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.