Bolo Rei (cozonac al regelui)
De ce reușește această rețetă
- Aluat îmbogățit clasic: Laptele, ouăle și untul creează structura fragedă, asemănătoare brioșei, așteptată de la o pâine dulce festivă.
- Profunzime festivă: Vinul de Porto, coaja de portocală confiată și stafidele dau pâinii căldură, dulceață citrică și o notă fructată delicată.
- Miez moale, final cu note de nucă: Pâinea rămâne pufoasă la interior, iar migdalele prăjite adaugă deasupra un contrast crocant și parfumat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să crească complet: Prima dospire ar trebui să dubleze aluatul; inelul modelat ar trebui să arate pufos și să revină încet când îl apeși.
- Odihnă înainte de modelare: O scurtă odihnă după adăugarea fructelor relaxează aluatul, făcând mai ușoară formarea unui inel îngrijit.
- Răcește înainte de pudrare: Lasă pâinea să se răcească complet înainte să adaugi zahăr pudră, ca să rămână pudrat, nu să se dizolve.
Sfaturi pentru textură
- Adaugă untul treptat: Încorporează untul înmuiat puțin câte puțin, ca aluatul să-l absoarbă bine și să capete o textură netedă și elastică.
- Protejează crusta, dacă e nevoie: Dacă partea de sus se colorează prea repede, acoper-o lejer cu folie spre finalul coacerii, cât timp mijlocul se termină de gătit.
Note despre autenticitate
- Copt festiv portughez: Bolo Rei este strâns asociat cu sezonul Crăciunului în Portugalia, fiind adesea servit ca pâine dulce centrală pe masă.
- Prezentare în formă de inel: Forma de inel, ca o coroană, și aluatul plin de fructe sunt trăsături definitorii ale acestui copt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Pâinea poate fi coaptă din timp și păstrată etanș, apoi presărată cu zahăr pudră cu puțin înainte de servire.
- Congelează felii: Congelează felii bine împachetate, apoi decongelează la temperatura camerei pentru un copt festiv ușor de servit mai târziu.
- Reîmprospătează-l ușor: Încălzește pe scurt feliile decongelate într-un cuptor la 160°C (320°F) ca să revigorezi miezul înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Fructe și finisare
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine abia călduț, apoi amestecă zahărul tos fin și drojdia instant. Lasă 5 minute, până suprafața pare ușor spumoasă.
- Pune făina și sarea de mare fină în bolul unui mixer cu stand. Adaugă amestecul cu drojdie, ouăle și vinul de Porto, apoi amestecă cu cârligul pentru aluat, la viteză mică, până se formează un aluat grosier.
- Cu mixerul pornit la viteză medie-mică, adaugă untul înmuiat puțin câte puțin, lăsând fiecare adaos să se încorporeze înainte de a adăuga mai mult. Frământă 8 până la 10 minute, până devine neted, elastic și doar ușor lipicios.
- Răstoarnă aluatul într-un bol și acoperă. Lasă într-un loc cald 60 până la 75 minute, sau până își dublează volumul.
- Dezumflă aluatul, apoi încorporează prin frământare coaja de portocală confiată și stafidele, până se distribuie uniform. Modelează într-o bilă, acoperă și lasă 10 minute să se relaxeze glutenul.
- Tapetează o tavă de copt, apoi modelează aluatul într-un inel și pune-l în tavă. Acoperă și lasă la dospit 45 până la 60 minute, până se umflă și aluatul revine încet când îl apeși.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Apasă migdalele prăjite pe partea de sus a inelului, apoi coace 25 până la 30 minute, până devine auriu închis și pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt.
- Lasă la răcit în tavă 10 minute, apoi mută pe un grătar să se răcească complet. Presară din belșug zahăr pudră înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.
- Pentru o distribuire uniformă a fructelor, tăvălește coaja de portocală confiată și stafidele printr-o lingură de făină înainte să le încorporezi.
- Dacă servești copiilor sau oricui evită alcoolul, reține că după coacere poate rămâne puțin alcool; ia în calcul să oferi o altă prăjitură acelor invitați.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de Porto cu sherry sec pentru o căldură similară de vin fortificat.
- Înlocuiește stafidele cu sultane pentru o dulceață ușor mai blândă și mai suculentă.
- Înlocuiește migdalele prăjite cu fistic pentru un final diferit, cu gust de nuci.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 2 zile, sau la frigider până la 3 zile. Congelează felii bine împachetate până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei și reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: pâine dulce în inel
- Timp total: 3h 30min (45min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Osterbrot (pâine germană de Paște cu stafide și coajă confiată)
Pâine germană de Paște, ușor dulce, cu stafide și coajă confiată
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
S-ar putea să îți placă și
Biban de mare prăjit în tigaie cu mazăre zdrobită și sos tartar
Biban de mare crocant, prăjit în tigaie, cu mazăre zdrobită și sos tartar
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Smoothie bowl cu căpșuni și chia
Smoothie bowl gros cu căpșuni, iaurt și semințe de chia.
Poke bowl cu ton și susan
Poke bowl cu ton și susan, cu orez sushi și dressing de soia.
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
