Japchae (tăiței coreeni transparenți cu vită și legume)
De ce reușește această rețetă
- Texturi distincte: Tăițeii elastici, carnea de vită fragedă, spanacul înmuiat și morcovul ușor crocant păstrează preparatul vioi, nu greu.
- Condimentare echilibrată: Sosul de soia aduce gust sărat, zahărul adaugă o dulceață blândă, usturoiul dă profunzime, iar uleiul de susan prăjit încheie tăițeii cu aromă de nucă.
- Servire flexibilă: Japchae este bun cald sau la temperatura camerei, ceea ce îl face potrivit pentru cină, mese de împărțit sau pregătit cu puțin înainte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătirea separată îmbunătățește textura: Japchae se pregătește adesea gătind legumele și tăițeii separat, apoi amestecând totul, ca fiecare ingredient să-și păstreze culoarea și textura.
- Folosește tăiței coreeni din amidon, dacă poți: Tăițeii din amidon de cartof dulce dau japchae-ului textura sa elastică, ușor gumoasă, și finisajul lucios, ușor de recunoscut.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează tăițeii elastici: Fierbe tăițeii din amidon până sunt fragezi, dar încă elastici, apoi clătește-i pe scurt ca să nu se mai înmoaie.
- Controlează excesul de umiditate: Scurge bine tăiţeii şi stoarce spanacul apos înainte să amesteci, ca asezonarea să acopere tăiţeii, nu să se adune în bol.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună de pregătit în avans: Japchae se poate face în avans şi se poate refrigera după ce se răceşte. Amestecă din nou înainte de servire ca să desfaci tăiţeii şi să redistribui asezonarea.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte resturile într-un wok, la foc mediu, cu un strop mic de apă, amestecând până sunt fierbinţi în profunzime.
Note despre ingrediente
- Uleiul de susan prăjit contează: Foloseşte ulei de susan prăjit pentru aroma lui mai intensă, de nucă; uleiul de susan neprăjit va avea un gust mult mai blând.
- Ciupercile adaugă profunzime: Ciupercile shiitake aduc o notă sărată, pământie, care ajută la echilibrarea dulceaţii sosului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Fierbe tăițeii de sticlă până sunt fragezi, dar elastici, apoi scurge-i bine într-o strecurătoare și clătește-i scurt sub apă rece ca să oprești gătirea. Pune-i într-un bol mare și amestecă-i cu 1 lingură ulei de susan prăjit, ca să nu se lipească.
- Pregătește legumele: taie ceapa subțire, feliază ciupercile shiitake și taie morcovul în bețișoare fine. Curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea fină. Ține spanacul la îndemână.
- Încinge un wok la foc mediu-mare. Adaugă carnea de vită tocată și gătește 4 până la 5 minute, desfăcând-o, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Adaugă jumătate din usturoi și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă ceapa și ciupercile în wok și sotează 4 până la 5 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Adaugă morcovul și gătește 2 minute, până e abia fraged, dar încă viu colorat. Răstoarnă totul în bolul cu tăițeii.
- Pune wokul înapoi pe foc mediu și adaugă spanacul cu un strop de apă. Gătește 1 până la 2 minute, până se ofilește, apoi răstoarnă în bol. Stoarce excesul de lichid din spanac, dacă pare apos.
- În bol, adaugă sosul de soia light, zahărul tos, usturoiul rămas și restul de 1 lingură ulei de susan prăjit. Amestecă bine cu clești, până tăițeii sunt acoperiți uniform și zahărul s-a dizolvat. Gustă și ajustează amestecând puțin mai mult, dacă e nevoie, ca asezonarea să se distribuie uniform.
- Mută pe un platou sau într-un bol de servire și presară deasupra semințele de susan prăjite. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru textura de stil banchet, păstrează fiecare legumă separat când le pregătești și gătește-le rapid ca să rămână vii și distincte, apoi amestecă totul la final.
- Dacă servești mai târziu, amestecă din nou tăițeii chiar înainte de servire, ca să-i desfaci și să redistribui asezonarea.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, asigură-te că carnea de vită tocată este gătită până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește carnea de vită tocată cu carne de curcan tocată, pentru o aromă mai ușoară.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark, pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește într-un wok, la foc mediu, cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte, sau servește la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (vermicelli prăjiți în supă de roșii)
Vermicelli prăjiți în supă de roșii cu chorizo rumenit
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi umpluți cu cartof, brânză și ceapă
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Sigeumchi Namul (garnitură coreeană de spanac asezonat)
Spanac opărit amestecat cu ulei de susan, usturoi și sos de soia
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Bol de salată coreeană cu dressing de susan
Salată coreeană crocantă cu dressing de susan, cu gust de nucă
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
S-ar putea să îți placă și
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
