Japchae (Dana Etli ve Sebzeli Kore Cam Eriştesi)

• 250 g Cam eriştesi
• 200 g Ispanak
• 200 g Havuç
• 1 büyük Sarı soğan
• 200 g Shiitake mantarı
• 4 diş Sarımsak
• 250 g Dana kıyma
• 75 ml Açık soya sosu
• 2 yemek kaşığı Toz şeker
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. Cam erişteleri yumuşak ama diri olana kadar pişir, sonra süzgeçte iyice süz ve pişmeyi durdurmak için soğuk su altında kısaca durula. Büyük bir kaseye al ve yapışmayı önlemek için 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağıyla harmanla.
2. Sebzeleri hazırla: soğanı ince ince dilimle, şiitake mantarlarını dilimle ve havucu ince kibrit çöpü şeklinde doğra. Sarımsağı soy ve ince rendele. Ispanağı elinin altında hazır tut.
3. Voku orta-yüksek ateşte ısıt. Kıymayı ekle ve parçalayarak, kızarıp suyunu çekene kadar 4 ila 5 dakika pişir. Sarımsağın yarısını ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Soğanı ve mantarları voka ekle ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 4 ila 5 dakika soteleyerek pişir. Havuçu ekle ve yeni yeni yumuşayıp hâlâ canlı rengini koruyana kadar 2 dakika pişir. Her şeyi eriştelerin olduğu kaseye sıyırıp aktar.
5. Voku orta ateşe geri al ve ıspanağı bir sıçratma suyla ekle. Yeni yeni sönene kadar 1 ila 2 dakika pişir, sonra kaseye aktar. Sulu görünüyorsa ıspanağın fazla suyunu sık.
6. Kasede açık soya sosunu, toz şekeri, kalan sarımsağı ve kalan 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağını ekle. Maşayla iyice harmanla; erişteler her yere eşit kaplansın ve şeker erisin. Tadına bak ve gerekirse, çeşninin eşit dağılması için biraz daha uzun süre harmanlayarak ayarla.
7. Servis tabağına ya da kaseye aktar ve üzerine kavrulmuş susam serpiştir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.