Pork Sorpotel (Goa baharatlı domuz yahni)

• 2 orta Sarı soğan
• 6 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil
• 6 parçalar Kuru kırmızı biber
• 120 ml Elma sirkesi
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 6 parçalar Tane karanfil
• 1 parça Tarçın çubuğu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 900 g Domuz omuz, kemiksiz
• 600 ml Su

1. Soğanı ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefili soyun, sonra iri iri doğrayın.
2. Küçük bir kasede, kuru biberlerin üzerini 120 ml elma sirkesiyle kaplayın ve 10 dakika yumuşamaya bırakın. Bu arada, domuz etini lokmalık parçalara kesin.
3. Sirkeyi ve yumuşamış biberleri sarımsak, zencefil, toz kimyon, toz kişniş, toz zerdeçal ve karabiberle birlikte blendera alın. Pürüzsüz bir masala olana kadar çekin; gerekirse çalışması için sudan bir miktar ekleyin.
4. Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Domuz etini tek kat halinde ekleyin (gerekirse partiler halinde çalışın) ve 6 ila 8 dakika, çoğu yüzeyi renk alacak şekilde çevirerek iyice kızartın.
5. Ateşi orta seviyeye düşürün ve soğanı ekleyin. Sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp kenarları altın rengine dönmeye başlayana kadar pişirin.
6. Masalayı karıştırın ve 2 ila 3 dakika, kokusu çıkana ve çiğ sirke kokusu biraz yumuşayana kadar pişirin. Karanfili, tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını ekleyin, ardından kalan suyu dökün ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyın.
7. Hafifçe kaynamaya getirin, sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika, ara ara karıştırarak pişirin. Kapağını açın ve domuz eti yumuşayana, sos parlaklaşıp biraz koyulaşana kadar 10 dakika daha kaynatın.
8. Tadına bakın ve daha canlı bir ekşilik istiyorsanız son bir miktar elma sirkesi ekleyin. Servis etmeden önce defne yapraklarını ve tarçın çubuğunu çıkarın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.