Zuppa di Pesce (İtalyan balık güveci)

• 240 g Çıtır beyaz ekmek
• 5 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 4 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 700 ml Passata
• 250 ml Beyaz şarap
• 1 kg Midye, taze, kabukları kapalı
• 500 g Beyaz balık fileto, sert, derisiz
• 300 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 15 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Ekmeği iri parçalar halinde kopar, 2 tbsp zeytinyağıyla harmanla ve tepside 8 to 10 dakika, çıtır ve altın rengi olana kadar kızart.
2. Bu arada sarımsağı ince ince dilimle ve maydanozu kabaca doğra. Balığı iri lokmalık parçalara kes ve sosu hazırlamaya başlarken soğukta beklet.
3. Kalan zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarımsak ve pul biberi ekle, sarımsağın rengi dönmeden, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
4. Beyaz şarabı dök ve biraz çekmesi için 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat. Passata’yı karıştırarak ekle, hafifçe kaynamaya getir ve lezzetler birleşsin diye 10 dakika pişir.
5. Midyeleri ekle, kapağını kapat ve açılana kadar 4 to 6 dakika pişir; tencereyi 1 veya 2 kez salla. Midyeleri maşa ile çıkar, kapalı kalanları at ve sıcak tut.
6. Sosu yeniden hafifçe kaynamaya getir ve balığı içine bırak; opaklaşmaya yeni başlayana kadar 3 dakika pişir. Karidesleri ekle ve pembeleşip tam pişene kadar 2 ila 3 dakika pişir.
7. Midyeleri tencereye geri koy ve tencereyi ocaktan al. Maydanozun çoğunu karıştır, damak tadına göre limon suyu sık ve kızarmış ekmekle birlikte kaselere kepçeyle paylaştır; kalan maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.