Pırasa ve Kerevizli Beyaz Şarapta Buharda Pişmiş Belçika Midyesi

• 1 kg Midye, taze, sıkıca kapalı
• 1 orta Pırasa
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 parçalar Arpacık soğan
• 2 diş Sarımsak
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 250 ml Kuru beyaz şarap
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze maydanoz

1. Midyeleri ayıkla; kabuğu çatlak olanları veya vurunca açık kalanları at. Soğuk suda iyice yıka; sakallarını çekip çıkar ve kumları kazıyıp temizle. Sebzeleri hazırlarken süzülmeye bırak.
2. Pırasayı temizle, sonra dilimleyip içindeki kumu gidermek için iyice yıka. Kerevizi ince ince dilimle, arpacık soğanları soyup ince ince dilimle ve sarımsağı soyup ince dilimle. Maydanozu iri iri doğra.
3. Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve tereyağını erit. Pırasa, kereviz ve arpacık soğanı tuz ve karabiberle birlikte ekle, sonra renk almadan yumuşayana kadar 5 ila 7 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Beyaz şarabı dök ve canlı bir kaynamaya getir. Midyeleri ekle, sıkı oturan bir kapakla kapat ve kabuklar açılana kadar, tencereyi 1-2 kez sallayarak 4 ila 6 dakika buharda pişir. Açılmayan midyeleri at.
5. Tencereyi ocaktan al ve maydanozun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır. Pişirme suyunun tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle ayarla. Kalan maydanozu üzerine serpip bolca suyunu kaselere kepçeleyerek doğrudan tencereden servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.