Peruvian Quinoa Soup (Yayla Sebze Çorbası)

Peru yaylalarının sade sebze çorbalarından ilham alan bu kinoa çorbası, zengin ya da ağır değil; hafif, lezzetli ve nazikçe doyurucudur. Kinoa doğrudan sebze suyunda kısık ateşte pişer ve et suyuna yumuşak bir gövde kazandıracak kadar nişasta salarken narin dokusunu korur. Havuç ve patates onu iç ısıtan ve tanıdık kılar, soğan ve sarımsak lezzetli bir temel sağlar, taze kişniş ise bitişi temiz bir otsu notayla canlandırır. Özellikle taze hissettiren ama besleyici bir şey istediğinde, akşam yemeği için kolay bir vejetaryen, glütensiz kâsedir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

And tarzı malzemeler: Kinoa ve patates çorbaya belirgin bir yayla karakteri verir; And mutfağında yaygın olan sade tahıl ve sebze sularını yansıtır.
Ev yapımı dokunuş: Taze kişniş ocaktan aldıktan sonra eklenir; böylece kaynayan suda matlaşmak yerine canlı ve otsu kalır.

Malzeme notları

Kinoayı durula: Kinoayı tencereye girmeden önce yıkamak, olası acı kaplamayı gidermeye ve suyun daha berrak kalmasına yardımcı olur.
Patates dokusunu seçin: Unlu patates hafif, yumuşak bir sonuç verir; yerine orta nişastalı patates kullanılırsa çorba biraz daha kremamsı olur.

Doku ipuçları

Kaynamayı hafif tut: Sabit, hafif bir kaynama, kinoanın suyu bulandırmadan ve sebzeleri fazla dağıtmadan yumuşamasını sağlar.
Dinlendikten sonra ayarlayın: Çorba dinlenirken kinoa sıvı emmeye devam eder; doku fazla koyulaşırsa yeniden ısıtırken biraz sıcak sebze suyu ekleyin.

Önden hazırlama ipuçları

Hafifçe ısıtın: Çorbayı orta ateşte bir sos tenceresinde ısıtın ve kaşıkla alınabilir kıvama dönene kadar azar azar ilave et suyu ekleyin.
Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.