Περουβιανή σούπα κινόα (Ορεινή σούπα λαχανικών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά και η κινόα μαγειρεύονται μαζί στον ζωμό, κρατώντας τη διαδικασία απλή και τη γεύση δεμένη.
- Απλά υλικά: Το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και η πατάτα δίνουν μια αλμυρή βάση χωρίς να καλύπτουν την ντελικάτη κινόα.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Η σούπα διατηρείται καλά και, όταν ξαναζεσταθεί, μπορείς να την αραιώσεις με λίγο επιπλέον ζωμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Υλικά ανδεανικού τύπου: Η κινόα και η πατάτα δίνουν στη σούπα έναν καθαρό χαρακτήρα υψιπέδων, αντανακλώντας τους απλούς ζωμούς με δημητριακά και λαχανικά που είναι συνηθισμένοι στην ανδεανική κουζίνα.
- Σπιτικό τελείωμα: Ο φρέσκος κόλιανδρος μπαίνει εκτός φωτιάς, ώστε να μείνει ζωηρός και βοτανικός αντί να θαμπώσει μέσα στον ζωμό που σιγοβράζει.
Σημειώσεις για υλικά
- Ξεπλύνετε την κινόα: Το ξέπλυμα της κινόας πριν μπει στην κατσαρόλα βοηθά να φύγει τυχόν πικρή επίστρωση και κρατά τον ζωμό πιο καθαρό.
- Διάλεξε υφή πατάτας: Η αλευρώδης πατάτα δίνει ένα ελαφρύ, μαλακό τελείωμα, ενώ η πατάτα για όλες τις χρήσεις κάνει τη σούπα λίγο πιο κρεμώδη αν τη χρησιμοποιήσεις ως αντικατάσταση.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό, ήπιο σιγοβράσιμο αφήνει την κινόα να μαλακώσει χωρίς να θολώσει ο ζωμός ή να παραβράσουν πολύ τα λαχανικά.
- Ρύθμισε μετά την αναμονή: Η κινόα συνεχίζει να απορροφά υγρά όσο η σούπα ξεκουράζεται, οπότε όταν τη ζεσταίνεις ξανά πρόσθεσε λίγο καυτό ζωμό λαχανικών αν η υφή γίνει πολύ πηχτή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τη σούπα σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε σταδιακά επιπλέον ζωμό μέχρι να ξαναγίνει αρκετά αραιή ώστε να τρώγεται με κουτάλι.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Καθάρισε τα καρότα και τις πατάτες και μετά κόψ’ τα σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια ώστε να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη ροδίσει, και μετά ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 1 minute μέχρι να μοσχομυρίσει.
- Πρόσθεσε τα καρότα και τις πατάτες και ανακάτεψε για 2 minutes για να καλυφθούν. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Ξέπλυνε την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει πιο καθαρό και μετά πρόσθεσέ τη στην κατσαρόλα με το μαύρο πιπέρι. Σιγόβρασε απαλά για 18 to 22 minutes, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι η κινόα να μαλακώσει και η σούπα να πήξει ελαφρά.
- Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Βγάλε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα τα περισσότερα από τον φρέσκο κόλιανδρο και μοίρασε με κουτάλα σε μπολ, πασπαλίζοντας από πάνω τον υπόλοιπο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βρασμό, ώστε η κινόα να μείνει ντελικάτη και ο ζωμός να παραμείνει καθαρός.
- Αν η σούπα πήξει πολύ όσο μένει, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζεστό ζωμό λαχανικών και ζέστανέ τη απαλά πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό για πιο ήπιο, χορτώδες τελείωμα.
- Αντικατάστησε την αλευρώδη πατάτα με πατάτα για όλες τις χρήσεις για ελαφρώς πιο κρεμώδη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Κατάψυξέ το για έως 2 months· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Σούπα κοτόπουλου και πράσου με δαμάσκηνα σε ελαφρύ ζωμό
Kongnamul Guk (κορεάτικη σούπα με φύτρα σόγιας)
Ελαφριά σούπα με φύτρα σόγιας, ζωμό αντζούγιας και σκόρδο
Τσάουντερ με καπνιστό μπακαλιάρο
Κρεμώδης chowder με καπνιστό haddock, πράσα και πατάτες
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Soupe à l’Oignon (γαλλική κρεμμυδόσουπα)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με μπαγκέτα και λιωμένο Gruyère
Tarte Flambée (αλσατική πίτα-πλακέ με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανή tarte flambée με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια
Πηχτό cowboy στιφάδο με κιμά, κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε ξινόγαλα γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο στο air fryer.
Fish and Chips (ψάρι σε κουρκούτι μπίρας με χοντρές τηγανητές πατάτες)
Λευκό ψάρι σε κουρκούτι μπίρας με χοντρές πατάτες
Κόκκινα φασόλια και ρύζι Νέας Ορλεάνης με λουκάνικο
Κόκκινα φασόλια με andouille, σερβιρισμένα πάνω σε μακρύκοκκο ρύζι
Kassler mit Sauerkraut (χοιρινό με σιγομαγειρεμένο ξινολάχανο)
Καπνιστό χοιρινό φιλέτο με μπρεζαρισμένο ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Caldo de Camarón (σούπα γαρίδας με λαχανικά)
Μεξικάνικη σούπα γαρίδας με ντομάτες, πατάτες και καρότα
Zupa Pomidorowa Lekka (ελαφριά πολωνική ντοματόσουπα)
Ελαφριά ντοματόσουπα με καρότα, σέλερι, κρέμα και άνηθο
Ελαφριά μαροκινή ντοματόσουπα
Ελαφριά ντοματόσουπα βελούδινη με μπαχαρικά, λεμόνι και κόλιανδρο
Locro de Papa (εκουαδοριανή σούπα πατάτας και τυριού)
Κρεμώδης σούπα πατάτας με τυρί, αβοκάντο και κόλιανδρο
Feijão Preto (Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό)
Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό και δάφνη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Saint-Jacques à la Crème (Χτένια σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας)
Χτένια σοταρισμένα σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας
Café au Lait (γαλλικός καφές με γάλα)
Δυνατός καφές με ζεστό γάλα που αφρίζει ελαφρά
Feijoada de Marisco (Πορτογαλικό στιφάδο θαλασσινών με λευκά φασόλια)
Στιφάδο θαλασσινών με λευκά φασόλια σε ζωμό ντομάτας και κρασιού
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Boeuf en Daube Provençale (προβηγκιανό μοσχαράκι στιφάδο)
Προβηγκιανό μοσχαρίσιο στιφάδο αργού μαγειρέματος σε κόκκινο κρασί
Τραγανό Poke Bowl με Τόφου
Τραγανό τόφου σε ρύζι σούσι με φρέσκα λαχανικά.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
